点点家简易版口水鸡

点点家简易版口水鸡

最近连着吃了几天较素的菜，小飞牙提意见了，说想吃肉了，同时很想念川菜，几天没去买菜了，看看冰箱，只有一只冻鸡，再查查香料基本上都够，就做了半只简易版的口水鸡。

一盘口水鸡 

下面是我的做法：

煮鸡所用的香料：

葱，姜，八角，花椒，山奈，草果，小茴香，香叶，桂皮，砂仁

把鸡解冻（其实最好是用新鲜的土鸡，所以俺这个只能算简易版的），切下半只来，大锅里加上七八片姜片，两根葱，一个草果，八角（也叫大料）两个，香叶两片，小茴香一小勺，花椒一小勺，桂皮一块，砂仁两个，山奈两小块，煮开水后把上面的沫子撇去，把半只鸡放进去，火再开后煮十五分钟左右关火盖着盖焖着让鸡入味。

准备配料：

炸一小碗辣椒油（炸辣椒油时辣椒里掺上一大勺白芝麻），炸一小碗花椒油，把等量的姜蒜（约四五瓣蒜）打成泥，用油炒香一大勺豆豉，再拿一个大碗，用花椒油和少许香油把一大勺芝麻酱调和均匀，倒入一小勺糖，一小勺醋，三小勺酱油，把上面的料全部配调和在一起，再炒香1／4杯花生打碎另外放置备用，切一点香菜另外放置备用。

鸡在煮鸡的汤里浸泡一小时以上就可以拿出来斩件装盘，把那一大碗调和和的配料再搅拌一下均匀浇在鸡肉上，撒上花生碎和香菜，倒上一杯酒，开吃！

来张近景