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火鸡攻略

作者：羽化成蝶于 2009-11-25 04:51 发表于最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有5评论

羽化成蝶: SOS!!!我刚买了一只young Turkey,11磅半,谁能告诉我该怎么收拾它?(详细攻略!

)

遥祝: 烤啊，在它的肚子里面塞一些好吃的、香料等

羽化成蝶: 亲爱的,我也知道,要详细的.

遥祝: 你喜欢吃什么就塞什么不就行了，烤外面就象烤鸡一样就是多加一些时间哈

舞戈: 火鸡太大，你家里的烤箱是很难烤熟的。如果想保持整鸡造型只有等它完全开冰后用花椒盐腌一夜，然后在上大蒸笼蒸熟，估计要一个小时左右。没有大蒸笼的话，可以把大的煲汤锅烧一锅开水后，水中放姜葱盐，煮滚后，放入火鸡，（火鸡一定要完全开冰，最好再放入温水中泡一会）再滚后把火调到最小，似滚非滚（不能滚，一滚就烂）闷一个小时。取出泡冷开水使它冷却即可（不泡也可待凉的皮不会漂亮）。如果连煲汤的大锅都没有，只好肢解后鸡胸肉炒宫保鸡丁了

。其它部位做三杯鸡（烩）

羽化成蝶:你那个做法好像是白斩鸡的做法哦,我这只火鸡才11磅半,烤箱好像可以.还没打开包装,貌似已经有料了,谁知道,我还没看明白,实在不行,只好肢解它了,凌迟还是车裂?看我心情

舞戈 : 不过，视鸡大小不同，时间也会不同。多数人时间掌握不好，鸡要么不熟要么太烂

最好，我亲自去你家帮你烹饪

羽化成蝶:哇,求之不得哦,我等这句话等了多少年,今天终于有人说了

舞戈 :烤箱要烤的话，一定要小火，长时间

Junkkiller: 放生

羽化成蝶: 我倒也想放生啊,可它光溜溜的,连脖子脑袋脚丫子都没了,还在冰库里不知道呆了多少天,估计除了我家烤箱,没地儿可去了

Junkkiller: 那就赶紧超度。

羽化成蝶: Terkey Day还要2天

羽化成蝶: Damn!我的这些至爱亲朋,关键时候怎么没人来帮我,没图没真相,

以下是网上搜的:

之一,中式烤火鸡
中式烤火鸡用料：整只火鸡一个。盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒。做法：

１．找个能泡下火鸡的大桶或大锅。（中餐馆里那种装酱油的桶就合适。）葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。

２．烧开一壶水，冲沏桶里的佐料。等水凉后，放入火鸡。再添冷水到能淹没火鸡。

３．第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤箱烤。中途要注意倒一次汁液。最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤一烤皮。注意事项：因为一般超市卖的是冻火鸡，所以要提前两天买好，化冻一天，第二天淹，第三天烤。包火鸡的袋可别扔，那上边有鸡的重量和烧烤的时间与温度，要按着那去烤。佐料水以尝尝有咸味为准。这么淹的鸡，入味均匀，鸡肉清香，可以直接吃，也可以象吃烤鸭样的蘸酱、夹大葱、卷饼吃。剩肉凉吃是好酒菜，也适合做三明治。

之二,大盆装火鸡，加腌水，加凉水到至少淹过火鸡的一半,腌到一半的时候给火鸡翻个身腌约10几个小时
腌的水是这样调的：半杯盐，1/4杯红糖，1大勺胡椒粒，1大勺姜粉，一只桔子的皮，两杯水
一齐煮开，放凉
准备烤火鸡：火鸡从腌的水里取出，凉水里外稍稍冲洗，拍干
填料：红苹果一个，洋葱半个，都切成很薄的片片，加一根月桂皮，加一杯水，微波炉高火5分钟
火鸡的头颈，在买来的时候就是拿下来的，留下一个皮，用细绳把脖子的皮扎紧了。往肚子里填四五支迷迭香，再把填料都倒进肚子，把翅膀大腿都往火鸡身子上用绳子扎紧了。
烤箱预热到260度高温，火鸡身上都抹上菜油，就可以进烤箱了
先烤20-25分钟，把温度降到180度，火鸡上面松松的覆盖一张铝箔(防止皮过于焦黑)
再烤2小时(这个视火鸡大小而定的)，火鸡内部温度达到160度就可以了。

之三,圣诞火鸡的制作 :

1、材料　　
4杯野米，1两蘑菇，1两西芹，1两红萝卜，1只雪藏火鸡。　　
2、调味料　　
适量胡椒粉，1安土（25克）牛油，少讦茜子，适量盐，1茶匙蒜茸，1杯清鸡汤。　　
3、烹调方法
1).火鸡洗净去内脏，用盐及胡椒粉腌30分钟。　　
2).野米隔干水份与蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及调味。　　
3).续少加入鸡汤煮滚，用慢火煮至半熟，待凉。　　
4).将野米馅放入火鸡腔内，用锡纸盖着开口，置煤气焗炉8℃（230℃）焗约2小时至熟。