海参

怎样发海参

女儿打电话来问她老妈，怎么发海参。问百度或股沟当然有解答，但老妈的是自己实践多次的，更切实可靠。所以也放上网来与朋友共享。店里的干海参必经水发的过程才能烹饪。

所有容器切忌沾染油盐。

先用冷水浸泡一夜。第二天烧开并微火稍滚20分钟，关火再浸泡24小时。

24小时后（第三天）换水（冷水）再浸泡24小时。

第四天剖开海参清洗内脏，泥沙，继续用冷水浸泡。见海参发至4-6倍大时即可食用。如暂时不吃，可每天换水。食用前用放了葱姜的滚水焯一下。

红烧可放酱油，糖与酒，烧到海参酥烂即可。

炒吃可与发好的肉皮，冬笋，香菇，鸡片或鱿鱼。

海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。这段引用未经科学论证，不必全信。

我也不是冲着壮阳而来，只是家里素来有吃海参的传统，老婆又特会做，所以常吃。比饭店的美味多了。还有媳妇的龙虾，小女婿的蒸鱼都比大餐馆的还入味。不管这么多的功用，至少它不含那么多碳水化合物和脂肪，应是个值得提倡的食物。不似鱼翅般残忍。它本身并没有特殊的滋味，靠辅材入味，像豆腐一般。虾子大乌参乃待客的，自己吃，三鲜海参挺实惠的。