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味精

作者：fanlaifuqu 于 2014-1-16 23:17 发表于最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:随笔|通用分类:健康生活|已有33评论

味精，MSG (MonoSodium Glutamate), 就是谷氨酸，最丰富的天然存在的非必需氨基酸之一的钠盐。美国食品和药物管理局和欧盟将它归类为安全的食品添加剂。

再多的内容无论百度还是股沟一定讲得比我透彻，我想讲的是自己的话。

上海人以前多称味之素，可能来源于日语发音。除了糖与酱油，味精是上海人厨房的第三样特殊的重要调味品(当然家里盐也是有的)。烧个汤而不放味精的人家是几乎没有的，除了穷得买不起。

在贵州生活时，味精似乎成了奢侈品了，当地人更视之为神奇粉。但因为他们无辣不欢，似乎也不怎么崇拜。

以后，尤其来美后由于它的后续作用，口渴，慢慢少用甚至不用了,最后由于口味更喜欢“原汁原味”，就完全弃置不顾了，也怕钠多了影响血压。

老美对它的恐惧，谈精色变，与贬低让我不解，不就是个氨基酸的钠盐，至于吗？过敏？那是另一个话题，喝凉水也有噎死人的。

有一门较远的亲戚，早已没了往来。他们全家有个习惯，每人随身都带一小瓶味精，时时拿出来，用手指蘸那么三四五六粒放口里，家族传统。但全家都很长命，鲜有死于80岁以前的。那是五，六十年前，活到八十岁不多的。她自己虽然只活了70多岁，但那是60年代中，被折磨死的。

这么小的样本，不能证明味精有益长寿，但可见它不是个坏东西。不喜欢？不奇怪。说得那么可怕，吓吓你自己没问题，别拿出来乱晃！

[01/11]向她学习致敬
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发表评论评论 (33 个评论)

2 回复正义感 2014-1-16 23:24: 有些老美吃了味精后感觉头痛，有些国人认为太鲜了会掉头发。

3 回复 tsueict 2014-1-16 23:33: Pertinent.

3 回复总裁判 2014-1-16 23:37: 小时候听我父亲说，解放前，这个东西叫聪明丸。

2 回复总裁判 2014-1-16 23:47: 凡读者，都看到那个卑劣小人，大家围上去，一顿鞋底板猛拍：啪啪啪，敲死这只臭蟑螂！

4 回复白露为霜 2014-1-16 23:59: 吃了口渴。

4 回复寇一仁 2014-1-17 00:34: 白露为霜: 吃了口渴。
有那么一说？我咋不知道？！

5 回复寇一仁 2014-1-17 00:35: 总裁判: 小时候听我父亲说，解放前，这个东西叫聪明丸。
是的，说是健脑！

5 回复寇一仁 2014-1-17 00:37: 总裁判: 凡读者，都看到那个卑劣小人，大家围上去，一顿鞋底板猛拍：啪啪啪，敲死这只臭蟑螂！
看上去确实像腊肉一样！干巴巴的模样！不答理丫的，把它凉着！

4 回复白露为霜 2014-1-17 01:16: 寇一仁: 有那么一说？我咋不知道？！
我到中餐馆特别是BUFFET吃后都有口渴的感觉。我在家里不用MSG。不同的人可能有反应或无任何感觉。关于这种现象，以下是相关阅读，仅供参考。

In April 1968, Robert Ho Man Kwok wrote a letter to the New England Journal of Medicine, coining the term "Chinese restaurant syndrome". In this letter he claimed:

“I have experienced a strange syndrome whenever I have eaten out in a Chinese restaurant, especially one that served northern Chinese food. The syndrome, which usually begins 15 to 20 minutes after I have eaten the first dish, lasts for about two hours, without hangover effect. The most prominent symptoms are numbness at the back of the neck, gradually radiating to both arms and the back, general weakness and palpitations...[8]”

The syndrome is often abbreviated as CRS and also became known under the names "Chinese food syndrome" and "monosodium glutamate symptom complex."

Symptoms attributed to the Chinese restaurant syndrome are rather common and unspecific.

Although many people believe that monosodium glutamate (MSG) is the cause of these symptoms, an association has never been demonstrated under rigorously controlled conditions, even in studies with people who were convinced that they were sensitive to the compound.[9][10][11] Adequately controlling for experimental bias includes a placebo-controlled double-blinded experimental design and the application in capsules because of the strong and unique after-taste of glutamates.[9]