烧饭

作者:fanlaifuqu  于 2014-12-11 21:32 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:随笔|通用分类:前尘往事|已有47评论

澡洗得差不多了,该吃饭了。上海有句话(或许其他地方也有)饱剃头饿浴。吃饱了往椅子上一靠,任由师傅折腾。以前理发店也有推推揉揉的,甚至还能整个脱臼之类的。当然,现在更丰富了。吃饱了洗澡,皮肤一充血,胃里没血了就会消化不良。饿着去洗,所以洗完了特饿!

不过今天想说的可真就是“饭”唉!

虽然来到麦子的国家,可还是吃饭多些,毕竟口味不一样。饭怎么煮?还用你教?家家都有那价格不菲的高压锅,不同的按钮煮不同的东西(好像别人都是傻子)。那以前呢?

我很小的时候,家里有大灶,烧柴火的。一个在灶前拾掇,一个在后面添柴吹火。那大铁锅煮出来的饭真好吃,或许那时什么都好吃,尤其那锅巴,上海人叫饭匙,脆香脆香的。

后来用煤气,那也简单,水要加适当,大火煮开后换小火,上海叫逼饭,有时还得转转这锅以免熟得不均匀。好像不如“大锅饭”香。

到贵州又见识了另类烧法,同样是大灶,但他们加许多水,甚至比煮稀饭还多,水开后继续煮十来分钟。然后连米带水一起倒进一个垫了布的竹簸箕。流下的水就放些米糠野菜煮了喂猪,米再放入大木桶,蒸至成饭。贵州没有梗米(应是米字旁的--这 Mac 的拼音真不敢恭维,又装不进谷歌的),都是籼米,不粘,但由于是新米,味道也不错。如梗米,恐怕这煮法也不行。

现在的电饭堡是懒人用的,怎么也能煮成,以前常说的夹生饭就此从历史上消失了!

吃吧,吃吧!

炎黄来要一碗,这碗好,有筷子!

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发表评论 评论 (47 个评论)

0 回复 tea2011 2014-12-11 21:35
哈哈,占领沙发了〜〜〜 风舞〜〜快点〜〜
2 回复 总裁判 2014-12-11 21:38
新米从小乡下、变相劳改五七干校都吃到过,好啊!
收起来第二去轧,轧上来当天就吃。
1 回复 fanlaifuqu 2014-12-11 21:38
tea2011: 哈哈,占领沙发了〜〜〜 风舞〜〜快点〜〜
喜欢梗米还是籼米?吃吧!
3 回复 tea2011 2014-12-11 21:39
夹生饭没了,饭瓷也没了
0 回复 fanlaifuqu 2014-12-11 21:41
总裁判: 新米从小乡下、变相劳改五七干校都吃到过,好啊!
收起来第二去轧,轧上来当天就吃。
我也吃过自己亲手刚收的米,连吃七碗没饱。那是60年在崇明农场。
0 回复 tea2011 2014-12-11 21:42
fanlaifuqu: 喜欢梗米还是籼米?吃吧!
梗米啰,以前配级一月八斤时,有时梗米籼米混淆一起烧
2 回复 fanlaifuqu 2014-12-11 21:43
tea2011: 梗米啰,以前配级一月八斤时,有时梗米籼米混淆一起烧
想不到你也有前程往事!
3 回复 tea2011 2014-12-11 21:45
fanlaifuqu: 想不到你也有前程往事!
我蛮小就当家了 买米5斤一买,重了拎不动
0 回复 总裁判 2014-12-11 21:48
fanlaifuqu: 我也吃过自己亲手刚收的米,连吃七碗没饱。那是60年在崇明农场。
我回上海,姐姐告诉外婆:弟弟现在有病,肯定的,饭就这么一锅子,我们一人一小碗,他吃光,怎么办,要不要去看医生。等我回崇明乡下人农民师傅家,他当晚请我吃饭,没什么菜,就是新米,我吃了满满两大碗,他狐疑地问我:你身体不舒服还是怎样,吃不下饭?他两个三岁五岁的孩子都是每人一大碗,他自己六大碗。
0 回复 yulinw 2014-12-11 21:52
   不知道下一篇写啥~·
0 回复 fanlaifuqu 2014-12-11 21:54
yulinw:    不知道下一篇写啥~·
什么意思?拉屎?
0 回复 秋天的记忆 2014-12-11 22:37
这米饭就是香,咋煮都成。
1 回复 Monalisa 2014-12-11 22:50
以前的煮饭好像真的比现在好吃
0 回复 十路 2014-12-11 22:56
在农村时,一边吃饭,一边流泪,被熏的。锅巴粥最香。
1 回复 徐福男儿 2014-12-11 23:05
上山下乡的时候虽然穷得嗒嗒滴,吃饭倒是可以吃新米,真的不用菜,香甜无比。
Mac的拼音系统应该也有“粳米”这个字,拼音为"jing mi", 翻老不妨再试试。
2 回复 fanlaifuqu 2014-12-11 23:10
徐福男儿: 上山下乡的时候虽然穷得嗒嗒滴,吃饭倒是可以吃新米,真的不用菜,香甜无比。
Mac的拼音系统应该也有“粳米”这个字,拼音为"jing mi", 翻老不
哦,谢谢!对,是该发音jingmi.
2 回复 amassadinho 2014-12-11 23:27
前几天突然特想吃上海的糍饭糕,自己试着做了一下,虽然没那么地道,也算解了馋
0 回复 xqw63 2014-12-11 23:46
接地气的文章
2 回复 fanlaifuqu 2014-12-11 23:49
xqw63: 接地气的文章
上天太难!
0 回复 徽不啦叽 2014-12-11 23:53
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