做鸭之道

作者:双歧杆君  于 2008-11-9 10:42 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:其它日志|已有11评论

啤酒烧鸭

 

不知怎的,在外漂泊多年,我越来越想念老家。有的人想家,是想念阔别多年的亲戚朋友,还有的人想家,是想念儿时熟悉的庭院和街道。而我想家,主要是想念我们家乡的啤酒烧鸭。

 

以前在国内时,我几乎每个周末都要下一次厨,亲自做一道合我口味的啤酒烧鸭。那鲜艳夺目的色泽,那沁人心脾的香气,那令人垂涎的味道,足可以驱散体内积蓄一周的疲乏。

 

从农贸市场买来一只刚拔了毛、除了内脏的土鸭,把它洗净,剁成块,放入锅中,倒进一小瓶啤酒,加入适量的盐、酱油,及一些生姜、大蒜头,还可以根据各人口味,放适量干辣椒,然后盖上锅盖,用不着管它。

 

像烹饪任何菜一样,掌握好火候至关重要,千万别烧得太烂,出锅之前,一定要把水份基本烧干,使它看上去具有诱惑力的颜色和光泽。记住,它是啤酒烧鸭,而不是啤酒煮鸭。

 

这道菜的做法其实相当简单,非常适合我这种懒人。然而,在这异国,尽管在中国城或唐人街可以买到任何佐料,但由于买不到鲜活的、充满瘦肉的土鸭子,我一直都未吃到过正宗的啤酒烧鸭。

 

每次朋友聚餐,我都要非常认真地做一个啤酒烧鸭。虽然美国的洋鸭不如中国的土鸭,美国的嫩鸭不如中国的老鸭,美国的冻鸭不如中国的活鸭,但是,任何尝过我烹制的啤酒烧鸭的老外,都会夸我是一流的烹饪专家。

 

刚来美国时,我请一位牧师朋友尝尝我做的啤酒烧鸭。他赞不绝口,居然邀请我免费住进他的vicarage,想跟我学学中国的饮食文化。每当我想到那道菜为我省去两年多的房租,我会从心里喊一声:啊,亲爱的啤酒烧鸭。

 

在外漂泊的朋友,试着做一回吧。即使你的坏胆固醇很高,也可以放开来吃。如果你多吃几次,很有可能会上瘾。到时候你便会理解,为什么我会因为吃不到家乡的啤酒烧鸭而特别想家。

 

假如哪天我毅然海归,八成是因为那啤酒烧鸭。与阔别多年的亲人围坐在餐桌前,一边品尝那久违了的正宗家乡菜,一边讲述我在外是如何思念啤酒烧鸭。那感觉,就像在梦里浪迹天涯。

 

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发表评论 评论 (11 个评论)

0 回复 四合院的闲人 2008-11-9 10:48
咱从来没见过这有鸭子卖呢?
看来是真喜欢啊!就像想北京的面茶一样....。毅然海归——的原因确实很多呢
0 回复 千里之外 2008-11-9 11:51
桂林人吗?我在桂林吃过很正宗的啤酒鸭,非常留恋
5 回复 9438 2008-11-9 12:41
馋死我了。:)
还没读到你劝,我已经决定做了。
读到梦里浪迹天涯,感觉经历过。
0 回复 宜修 2008-11-9 13:09
四合院的闲人: 咱从来没见过这有鸭子卖呢? 看来是真喜欢啊!就像想北京的面茶一样....。毅然海归——的原因确实很多呢
回家的理由太多,尽管回家不需要理由。
0 回复 水影儿 2008-11-9 21:11
题目容易误导思想不健康的银们:)
0 回复 加灿 2008-11-10 02:17
好介绍,谢了,这就下厨一試。
0 回复 羽化成蝶 2008-11-10 05:48
四合院的闲人: 咱从来没见过这有鸭子卖呢? 看来是真喜欢啊!就像想北京的面茶一样....。毅然海归——的原因确实很多呢
有啊,flushing的中国超市里有,有野鸭也有大肥鸭,仔细找找。
0 回复 羽化成蝶 2008-11-10 05:49
我已经买过2-3次了,最好是活杀野鸭,味道好,脂肪少,就是清炖味道也不错,只要放几片老姜。
0 回复 vingxliang 2008-11-10 11:49
呵呵..我们这儿有冻鸭子卖,先收藏了方子,下周买鸭子.
谢谢分享.
0 回复 纯子的世界 2008-11-25 23:37
可以鸭子几烧。不错,又有新招。
0 回复 redbud 2008-11-30 06:37
今天在这里买了两只鸭腿,做了你说的啤酒烧鸭,我加了点菜,用了一只大白菜,一包栗子,做成了啤酒白菜栗子烧鸭,叫了两个小姐妹一起过来,度过了一个温馨的夜晚。

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