《林家铺子 》之二 疯狂的厨房

       林家铺子位于市中心，十分好找。

       我起了个大早来到了林家铺子，一进餐厅，迎面就看见关公依旧手握大刀不分日夜不知疲倦地严肃地站在高高的神龛里审视着过往的每一个人。关公的右侧是饮品吧厨房烧腊房面包房，已经灯火通明人影晃动其实老远就听见音乐雷耳，水吧的猴哥厨房的老马面包房的阿宽早已到了。

      关公的左侧是敞开式的餐台餐柜餐桌餐椅的就餐区，灯没有开。由于没到上班时间，服务人员还没有来。

      关公的脚下是陈设各种面包糕点的BUFFET台和收款台（在公关脚下收钱，不怕你赖账）。

      既然是茶餐厅，茶字当头，这各式各样的红茶绿茶花茶奶茶等就是从这饮品吧又叫水吧里调出来的，水吧位于厨房人口处，和厨房连在一起。猴哥阿宗正在这水吧里一会儿搅一锅珍珠圆子一会儿搓一锅麻团一会捣腾几个不明蛋蛋忙得不亦乐乎。孙悟空有72变，猴哥阿石也会72变，只是他的变化在手上：他能煮茶水煮咖啡煮糖水煮珍珠圆子，加上香料、水果、花奶和冰块等一一组合，一调就有72种变化。

     我和猴哥打个招呼就跨进厨房。

      几年没来，厨房没有变化，还是大小不一的锅一字排开同时开火由老马一人掌控。老马就在这大锅小灶之间马不停蹄往来穿梭翻手为云覆手为雨只管耕耘不问收获地辛苦工作着，这一干就是20年。什么叫路遥知马力，看看老马就明白了。厨房里轰鸣的摇滚乐声中，强烈的节拍下，只会讲粤语的老马却哼着他唯一会的一首普通话歌曲《白龙马》：白龙马蹄朝西，驮着唐三藏跟着仨徒弟，西天取经上大路，一走就是几万里。。。节拍与歌词与厨房的轰鸣的摇滚主旋律完全不相干。什么叫驴唇不对马嘴？听听老马唱歌就知道了。多年不见的老马还是那身老装束：白体恤白围裙白牛仔白球鞋。但是，厨师最应该戴的白色帽子的，他偏不！他戴红帽子，并且他的红帽子永远是歪戴的，绝不会哪天突然戴正也不会突然变成绿色的！绝不！什么叫执着？看看老马。。。

   为什么会这样呢？因为老马姓马又属马所以他自诩是一匹白龙马。而很多认识他的人都不屑：就他那个性还白龙马？充其量是一头白毛驴，还是头倔驴！

      老马和我点了点头，微笑了一下，算是打招呼了，他的手并没有停下来脚也没有闲下来，依旧围着几口锅转悠，有蒸有炸有炖有卤有煎有炕有炒有煮的。就连哼着的歌曲也没有停下来。在惯性的作用下一切依旧运转一切依旧忙碌，一刻不能耽搁。

      我只身走进了面包房，这音乐声就是从面包房传出去的。看见宽仔正满头大汗，跟着强烈的音乐节拍，把一盘一盘地把烤熟的面包蛋糕蛋挞酥饼等从烤箱里取出来，放在一个多层架子的推车上，再把一盘一盘的生胚推进去烤箱里。宽仔时上时下，节奏合拍动作娴熟。他突然看见我来了，就把音乐声调小，喊了声：吔！把粗壮的胳膊在空中猛地一挥，并且做了个胜利的手势，算是对我的到来表示欢迎了。

      然后宽仔简单地告诉我一些东西的具体位置，其实不用他交待，这里我完全熟悉。交待完之后他又继续工作了，音乐声又恢复了轰鸣。

        这强烈的音乐节拍这快速的工作节奏这疯狂的厨房员工都是当年虎哥一手调教出来的，并一直沿袭下来，太熟悉了。 一般人在这种环境中马上就进入疯狂工作的状态，莫名的兴奋。我的激情瞬间也被调动起来了，身披袈裟手握禅杖，不，肩披擦汗毛巾，手拿三尺铁钩，啪的一声，炉门打开，点燃大火。这个炉推入猪，那个炉里挂上鸭。紧接着串上叉烧吊起鸡排上鹌鹑装入订上翅膀把它们陆续赶进入炉里。此时烤猪的大炉温又达到了极致噼里啪啦地爆响了猪皮，那一炉鸭皮已经收紧需要转动挂轮。我一会儿加大火一会儿减小火一会儿抬头看猪一会儿又探头窥鸭，汗流浃背地融入了厨房的疯狂旋律。

       音乐声覆盖着厨房的每一个角落，把我们淹没在其中。整个厨房都在摇滚乐中摇摆和滚动，一群疯狂的烎人构成一个疯狂的厨房。在疯狂的状态下是没有时间概念的，只能说：一眨眼，两个小时就过去了。这时，就餐区突然灯光大亮。

      猴哥大喊一声：妖精来了。

      我一惊，扭头一看，鼻血快流出来了：一群妖艳的花枝招展的WAITRESS（服务员）来上班了，阿蛛阿猪狒狒猫猫等全是老熟人，众妖精鱼贯而入，穿过水吧跨过厨房门直奔烧腊部的我而来。

       妖精们围着我，大眼眯得很小，小嘴张得很大，面露令人颤栗的媚态：师傅，你可来了！我们要吃肉，要吃肉！啊！嗯，啊！

       我看得目不暇接已经呆掉了，木然地撸起袖口，露出胳膊上的肌肉：来，来吧，想吃哪就吃哪。

       妖精们嗲成一片：你以为你是唐僧啊？我们要吃你烤的烤猪肉！

       我面露囧态：哥烤的不是猪，哥烤的是文化。

       妖精们顿时晕倒一片，突然又个个面露狰狞：我们吃的就是文化！

       晕！妖~精，我喜欢。