《红烧肉呀,红烧肉》

作者:舞戈  于 2010-7-29 06:51 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:移民生活|已有45评论

关键词:

  主席爱吃红烧肉,地球人都知道。然而那个还不富裕的年代只有伟人才有资格爱好这一口。

   个子不高的小平同志虽然不钟情于红烧肉,但是他也是伟人,伟人出手就是不凡,说了句,让一部分人先富起来!然后他在南方随手画了一个圆,真的就有一部分人先就富起来了先圆了起来,不但圆,而且个个圆中带方,越富越像块红烧肉了,个个富得脑袋上直流油。

 

    时过境迁,新一代的幸福的人们已经不再追求红烧肉了,人们开始追求大龙虾大螃蟹,要学习他们大红大紫头上有刺走路横行一路向北的拽模样。红烧肉早已变成了一道最普通的家常菜了。

    然而,大龙虾大螃蟹一阵横行之后,据说又有大批的人连红烧肉又吃不起了。

 

   中国社会变化如此瞬息万变,远在加拿大的倪妈多年来却重复同样的一成不变的日子。

   倪妈是谁?倪妈虽然身材高大但是却不是伟人,她是我们餐馆洗碗的杂工。她来加拿大20多年洗了20多年的碗。她那天听说我会做红烧肉,悄悄地告诉我,她从来没有吃过红烧肉,非常想尝一尝。

   倪妈说她洗的碗一火车都拉不完,这么一位对加拿大有这么大贡献的人居然没有吃过红烧肉? 真难以想象,也太遗憾了,我一定帮她弥补这个遗憾。

 

   我们的餐馆是个粤菜馆,厨师老马虽然他吃过红烧肉,但是他说他真的不会做。

   这是一位什么样的厨师啊?

 

   那天正好特别忙,让老板出钱让倪妈跑腿去买五花肉。(我们餐馆猪肉多得是,整猪也是用来烤的。就是没有五花肉。)老板还语重心长地说,店里的食品这么丰富还需要出去买?下不为例啊。

 

   一会儿的功夫,倪妈妈把一大包五花肉买来了。倪妈居然特意让卖肉的师傅把五花肉的皮给去掉了。

   我,我差点口吐莲花。。。

 

   我马上把无皮无花肉切成小方块焯水沥干加入高汤大火烧开入料酒酱油八角桂皮姜片糖等后改小火慢慢炖,就去忙别的事情了。

   快要开饭的时候,倪妈问:红烧肉做了没有?

   我说,在那儿,快做好了。

   倪妈急不可待地,揭开锅,偷偷地取出一块滚烫的红烧肉放进嘴里。

   我惊讶:这是一张什么样的嘴啊?

 

   开饭了,老板对红烧肉赞不绝口厨师老马赞不绝口众企台们也纷纷赞不绝口,只有倪妈不说话。

 

   好吃嘛?我关切地问。

   好吃是好吃,只是一人才几块,太少了点。倪妈还在失神地回味。

  倪妈你是不是被烫着了?!厨师老马说。

 

   自从那顿红烧肉后,倪妈时常发出感慨:我回家后按照你说的方法就是做不出你那天做的味道。

   其实,那天她吃的是最普通最平常最一般的做法了。我估计她是猪八戒吃人参果,当然也就回味不出个啥味道,就是只剩下好吃俩字了。

   不过,我决定在我休息的那天在家里认真地做顿特色的红烧肉送给她,让她感受一下红烧肉真实的魅力。

   我把我的想法告诉了倪妈,倪妈第二天立马就给我带来一大包她亲手包的粽子,她急切地盼望我休息的那天。

 

   可是不巧,之后的第一周休息的那天有事没有时间在家做饭,我忙向倪妈道歉。第二周休息时又忘记了(每周休息一天又很多事情要办),倪妈很是失望。第三周休息是真有事,倪妈已经不高兴了。第四周休息的那天到没有忘记,但是炎热的夏季已经来临,厨房里根本呆不住人,我们一家去吃自助餐去了,没开火。

   倪妈却开火了:一个月过去了,我是天天盼啊,连你的红烧毛都没有见到过。不过,发火归发火,倪妈依旧经常给我带点自己在家做的蛋糕啦皮萨啦粽子啦,让我拿回家给老婆孩子尝尝。

 

   又是一个休息天,天气异常炎热,但是我不得不穿着三角裤在如同蒸笼般的厨房里为倪妈做道红烧肉。这次用做东坡肉的方法:把大块五花肉焯水,热油化糖后把肉翻炒上色。几把整葱姜块放在一大沙锅底部,放上肉淋少许高汤及一瓶花雕酒,加入茴香桂皮花椒,摆冰糖点酱油撒糖后大火烧开,小火炖3个小时,我是一边做一边叫苦不迭:早不爱吃晚不爱吃偏偏在加拿大多年不遇的高热天气里爱上了红烧肉呢?

   做好了红烧肉,我已经快成一块红烧肉了。

   那天,我做了整整的一大盆,块块都是细腻润滑香糯柔软肥而不腻,即使不腻这一大盆吃下去也得把倪妈吃腻!让她永远也不想吃红烧肉。

 

  第二天上班,当我把红烧肉连同汤汁一同交给倪妈时,倪妈的脸都红了,不像倪妈了倒像林黛玉了,庞大的身躯居然飘逸起来扭捏起来,手足无措地喃喃地说,真是的,还真是的。。。

  出乎我的意料,倪妈并没有吃腻。每天早晨上班时都会汇报一下昨天晚上怎么吃得晚饭。

  太好吃了,越吃越有滋味。倪妈说。原来,倪妈把我给的红烧肉分成n个小包装急冻起来。每天晚上回去取一小份用微波炉解冻后再回炉一下,跟新烧的没有什么区别。这锅红烧肉倪妈整整吃了2个礼拜。最后几份,都没有让她女儿吃。

   吃完最后一顿的红烧肉那天,正好她休息,她又在家包粽子,又送给我一大包。

   我接到这一大包的粽子顿时很紧张。不过,我多虑了,此后的倪妈再也没提红烧肉了。

 

   直到昨天吃饭的时候,倪妈用广东话在和一企台聊天,以为我听不懂。她说,她最近寻遍了蒙城的众多的中餐馆,只有几家有卖红烧肉的,就是吃不出舞戈烧的味道。差距不是一般的大。倪妈说连她自己也没有想到,到了晚年居然这么无怨无悔地爱上了红烧肉,每天满脑子想的都是红烧肉。那个企台和她打趣,你把女儿嫁给他,让他天天给你做红烧肉。

   倪妈的老公去世多年,家里只有这一个宝贝女儿。她洗了20年的碗就是为了把女儿拉扯大,平时别人和她开这样的玩笑,她一定会很生气。那天她不但没有生气,还遗憾地说,可惜他已经结婚了,要不然真的能把女儿嫁给他。 那样就能天天吃到他烧的美味的红烧肉了。

   惊得我顿时口吐莲花。。。

   倪妈啊,千万别这样说,要给哪个会做红烧肉的王老五听到了,那可真便宜他了。倪妈你也是的,为了一块红烧肉,把自己拉扯多年的女人都能送出去,就这么执着啊?加拿大有这么便宜的大龙虾大螃蟹你不迷恋,你迷恋什么红烧肉啊?

 

  不过看着年纪一大把地的倪妈这么执着的份上,天气稍冷点,我会再给倪妈做顿红烧肉。并且一定要把几种不同的红烧肉做法手把手地教会她,让平凡的人也能和伟人一样,想什么时候吃就什么时候吃顿红烧肉。也希望全国人民都像倪妈一样,人人都能吃上红烧肉,个个都脑袋上流油。

 

   吃归吃,别迷恋红烧肉,红烧肉只是个传说。

 

 

 


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发表评论 评论 (45 个评论)

2 回复 绿水潭 2010-7-29 07:10
啧啧,这才是顶级红烧肉。
2 回复 SirCat 2010-7-29 07:23
看来
吃不上红烧肉的
不在国内
倒是在枫叶之国啊
不管怎样
天下劳动人民
想吃红烧肉
都应该能吃到
舞戈好心眼!
呵呵
2 回复 yulinw 2010-7-29 08:00
闻到红烧肉的香味儿啦~~
2 回复 周蓉蓉 2010-7-29 08:09
口水啊 口水,你怎么就不会控制自己一下呢?
3 回复 wazhh 2010-7-29 09:12
颇有一些感动呢。
我做的红烧肉,味道也蛮不错滴,不常显摆,嘿嘿,孩子们还真稀罕涅,别看妈妈总做给他们吃这个吃那个,还是跟我亲哈
2 回复 xinsheng 2010-7-29 10:18
我做的红烧肉不正宗,但也深受欢迎。
2 回复 早安太阳 2010-7-29 10:34
惊得我顿时口吐莲花。。。
2 回复 珍曼 2010-7-29 11:53
wow...很喜欢,...有吃过猪头肉的吗?...也好吃...
2 回复 sujie_alex 2010-7-29 13:28
惊得我顿时口吐红烧肉...
2 回复 笑臉書生 2010-7-29 14:20
酒放太多吧,放一瓶,沒听说过,不用红糖翻炒,酱油即上色了
2 回复 路不平 2010-7-29 20:19
红烧肉,一辈子吃不腻
2 回复 丹奇 2010-7-29 20:27
我家女儿也爱上红烧肉了。还只爱吃那肥和皮。我这水平,她都如此推崇,你那才是顶级啊。我也怕迷恋上红烧肉了,好在只是传说!
2 回复 cedarloo 2010-7-30 01:32
感人。。。赞一个!
2 回复 解滨 2010-7-30 05:17
俺口水淌的那个......
2 回复 人間的盒子 2010-7-30 09:28
我对红烧肉不感兴趣,问好哈,好文章,你还是那么能侃。
2 回复 舞戈 2010-7-30 10:20
绿水潭: 啧啧,这才是顶级红烧肉。
谢谢美食家的赞扬。。。
2 回复 舞戈 2010-7-30 10:20
SirCat: 看来
吃不上红烧肉的
不在国内
倒是在枫叶之国啊
不管怎样
天下劳动人民
想吃红烧肉
都应该能吃到
舞戈好心眼!
呵呵
谢猫兄光顾。。。
2 回复 舞戈 2010-7-30 10:21
yulinw: 闻到红烧肉的香味儿啦~~
晕。。。已经传到澳洲了?
2 回复 舞戈 2010-7-30 10:21
周蓉蓉: 口水啊 口水,你怎么就不会控制自己一下呢?
2 回复 舞戈 2010-7-30 10:22
wazhh: 颇有一些感动呢。
我做的红烧肉,味道也蛮不错滴,不常显摆,嘿嘿,孩子们还真稀罕涅,别看妈妈总做给他们吃这个吃那个,还是跟我亲哈
感谢光顾。。。
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