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蚝烙
所谓蚝烙，说白了就是煎蚝饼，潮州著名的家常菜，估计家家都会做。
用的蚝通常是小蚝，一种尾指一个指节大小的蚝，香。但这种小蚝在加拿大很难找到，至少我还没见到过。所以就只能用大蚝切细丁来代替了。
材料：
新鲜大蚝 4只
葱 1根
鸡蛋 2个
地瓜粉 2汤匙
玉米粉 1汤匙
盐 1/2茶匙
步骤：
1、 将地瓜粉和玉米粉混合，加入2汤匙水搅拌溶解均匀；
2、 大蚝洗净切细丁，拌入步骤1中；
3、 葱切成葱花拌入步骤2中；
4、 平底锅放油烧热，将步骤3入锅，煎到两面金黄；
5、 将鸡蛋打成蛋液，浇在蚝饼上，等鸡蛋熟透，起锅；
6、 装碟撒胡椒、配香菜上桌，鱼露拌吃；