醉鸡翅

作者:rtc4rtc  于 2009-5-7 03:03 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

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关键词:

醉鸡翅

 

醉鸡原是上海名菜,借鉴它的方法,我们可以做个不太复杂的美食:醉鸡翅。既适合作为凉菜在餐桌宴客,也可以成为小吃供自己闲来寻味。看着不太起眼,闻着散发酒香,吃来口感殷实,很有嚼头,绝对是正餐和零食佳品。

 

材料:

 

鸡中翅                                    15

李锦记醉鸡汁                        1

                                            几片

 

备用材料:

 

                                            2茶匙

                                            1汤匙

花雕                                        3汤匙

 

步骤:

 

1、锅中放水和姜片用小火煮热,保持温度。鸡中翅洗净,放入锅中,用该热水浸泡约1小时10分钟,至鸡中翅两头的骨头明显突出;

2、取出鸡翅,迅速用凉水或者冰水浸泡鸡翅,至鸡翅完全凉透;

3、将凉透的鸡翅沥干水份,放入一个干净的容器,倒入一瓶醉鸡汁,以醉鸡汁漫过鸡翅为佳;

4、如果想加重味道,可以将备用材料加入鸡汁中,量因人而异,可以自己控制;

5、将容器放入冰箱中冷藏过夜,第二天醉鸡翅就可以上桌了。

 

注意:

 

1、一定要用小火保持热水不开,用热水浸泡鸡翅,才能保持鸡翅的皮完好和润滑,如水晶般美丽诱人;也不能盖锅盖,否则鸡翅的皮会收缩,影响美观;

2、鸡翅出热水后一定要迅速的用冰水或凉水浸泡,使鸡皮坚韧,有弹性;

3、醉鸡汁浸泡过夜才会入味;

4、第二天白天就要将鸡翅捞出来,不能再浸泡,否则就会发硬,影响味道了。

 

 

 

 

 

 

 

 

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发表评论 评论 (167 个评论)

回复 marnifan 2009-5-7 03:09
晚点了啊
1 回复 rtc4rtc 2009-5-7 03:13
marnifan: 晚点了啊
我的图片上传遇到问题,所以晚了,请见谅。还是被你抢到沙发了。哈哈,请上桌吧!
回复 marnifan 2009-5-7 03:17
rtc4rtc: 我的图片上传遇到问题,所以晚了,请见谅。还是被你抢到沙发了。哈哈,请上桌吧!
真不好意思, 还是抢了娃娃的沙发
发现你做菜灰长讲究很细很细. 谢谢啦。。。娃娃恐怕什么都吃不到了
回复 rtc4rtc 2009-5-7 03:31
marnifan: 真不好意思, 还是抢了娃娃的沙发发现你做菜灰长讲究很细很细. 谢谢啦。。。娃娃恐怕什么都吃不到了
有些菜,步骤操作特别重要,如果不小心操作,轻则不好看,不好吃,象这道菜;重则做不成功,象豆腐脑。所以没办法,能省的我都省了。命苦不能怪政府!
回复 marnifan 2009-5-7 03:37
rtc4rtc: 有些菜,步骤操作特别重要,如果不小心操作,轻则不好看,不好吃,象这道菜;重则做不成功,象豆腐脑。所以没办法,能省的我都省了。命苦不能怪政府![
回复 fishingperch 2009-5-7 03:43
marnifan:
, 从哪儿搞的叉子,正愁没有处下手呢
老大,说正经的,啥时候介绍介绍 绍兴的醉虾。
回复 rtc4rtc 2009-5-7 03:52
marnifan:
这个菜的好处就是:想啥时吃啥时吃。

你的叉子从哪里找的?
2 回复 marnifan 2009-5-7 03:52
fishingperch: , 从哪儿搞的叉子,正愁没有处下手呢
老大,说正经的,啥时候介绍介绍 绍兴的醉虾。
直接上手不就得了。 等叉子怕只剩骨头了
回复 rtc4rtc 2009-5-7 03:53
fishingperch: , 从哪儿搞的叉子,正愁没有处下手呢
老大,说正经的,啥时候介绍介绍 绍兴的醉虾。
我还不会做绍兴醉虾呢。你说的是生的那种吗?
回复 marnifan 2009-5-7 03:53
rtc4rtc: 这个菜的好处就是:想啥时吃啥时吃。

你的叉子从哪里找的?
阿狗弟给俺的
回复 rtc4rtc 2009-5-7 03:53
marnifan: 直接上手不就得了。 等叉子怕只剩骨头了
那你还那叉子诱惑我们?
1 回复 fishingperch 2009-5-7 03:54
,对啊,鲜活河虾,老酒灌醉。
1 回复 marnifan 2009-5-7 03:55
rtc4rtc: 那你还那叉子诱惑我们?
咱不是先到的嘛, 还得注意形象装装淑女
回复 rtc4rtc 2009-5-7 04:14
marnifan: 阿狗弟给俺的
谁是阿狗弟?
回复 rtc4rtc 2009-5-7 04:15
fishingperch: ,对啊,鲜活河虾,老酒灌醉。
我先学了,才做给你吃。哈哈
回复 rtc4rtc 2009-5-7 04:16
marnifan: 咱不是先到的嘛, 还得注意形象装装淑女
哈哈,你是看着早到,要是晚了,你早用手了,哈哈
回复 fishingperch 2009-5-7 04:20
marnifan: 咱不是先到的嘛, 还得注意形象装装淑女
装啥啊,你就是淑女么,公认的
回复 fishingperch 2009-5-7 04:21
rtc4rtc: 我先学了,才做给你吃。哈哈
自从来了这儿,就再也没吃过河虾。都是海虾,也不知道为啥,没得买。
1 回复 rtc4rtc 2009-5-7 04:23
fishingperch: 自从来了这儿,就再也没吃过河虾。都是海虾,也不知道为啥,没得买。
这里河虾可不好找,没人养殖。
回复 遥祝 2009-5-7 04:26
好吃
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