美食诱惑：鸡尾包

鸡尾包

　   鸡尾包是香港的一种特色面包，从前是以旧面包混合砂糖及椰丝作为馅料做成的一种新面包。

　　鸡尾包起源于1950年代的香港。有面包店东主不想将卖剩的面包扔掉这样浪费。因此，便发明将卖剩的面包搓碎，再混合砂糖作为面包的馅料，便可以将这些面包重新再用。由于以不同面包混合成馅料就好像鸡尾酒一样，鸡尾包因此而得名。后来馅料加入椰丝，使鸡尾包更为香口。

材料：

面包材料

高筋面粉                    400g

砂糖                            80g

吉士粉                        12g

干酵母                        6g

牛奶                            200g

牛油                            40g

鸡蛋                            60g

鸡尾包馅料

牛油                            150g

低筋面粉                    70g

奶粉                            90g

砂糖                            90g

椰丝                            40g

墨西哥油材料

牛油                            60g

砂糖                            20g

低筋面粉                    40g

配料

蛋液                            约半只鸡蛋白

白芝麻                        5g

步骤：

一、                   鸡尾陷制作

1、将所有的材料混合均匀即可

二、                   墨西哥油制作

1、将牛油和砂糖高速打到软滑，然后加入面粉搅拌均匀即可

三、                   面包制作

1、将面粉、砂糖、吉士粉、干酵母全部放入盆中；

2、牛油用微波炉融成液态，加入步骤1，搅拌；

3、打入鸡蛋，搅拌；

4、牛奶温热，加入搅拌至所有材料混合均匀；

5、继续搅拌，使面团筋性更强，表面光滑，不粘手；

6、面团盖上湿毛巾，放入烤箱保持约40-50摄氏度，发酵约一小时；

7、发酵后的面团约为原来的2.5-4倍；

8、取出面团，揉搓光滑，分成16等份；

9、将每个等份稍拉长，用保鲜纸覆盖，放置醒面约10分钟；

10、                    将面团压长，压扁，放上适量鸡尾馅，象包饺子一样，用面团将馅料包紧，卷成橄榄形状，封口朝下；

11、                    将包好的“饺子”并排放在烤盘上，盖上保鲜纸，做最后发酵，粤30分钟；

12、                    发酵完成后，体积膨胀成原来的2.5-3倍；

13、                    表面刷上蛋液，撒上白芝麻；

14、                    用挤花袋在表面上挤上两行墨西哥油；（本次俺也没做这步，主要是没有挤花袋）

15、                    烤箱预热190摄氏度，约烤15分钟；

哇塞，香甜可口的诱人的鸡尾包新鲜出炉了，乘热吃呀！人间美味。