自制月饼全攻略(二)--- 伺候月饼模子

作者:rtc4rtc  于 2009-9-7 14:27 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:其它日志|已有124评论

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上篇提到的月饼模子只是其中的一种,属于标准月饼的模子,这个是方形的,还有圆形的,一般尺寸是边长或直径7-7.5厘米。近年时兴小月饼,所以也有小的模子,一般尺寸是4.5-5厘米,还有中等的,6 厘米。月饼模子的深度大约都是2.5厘米。

 

近年来也有一种压制型的模具上市,是塑料做的,带一些花片,一压一推,月饼就成型了,使起来估计方便些。这种模子多数都是小型的,应该是随着冰皮月饼的推出应运而生的。冰皮月饼不能用传统的月饼模子做。

 

月饼模子是整块木头雕的,买回来了还不能就这么用。为什么?因为你做月饼要不停的敲模子,很容易就把模子搞坏了。为什么要敲模子?因为月饼胚放进模子,压平以后就充满了整个模子,月饼皮沾性很强,轻易不容易取出来,必须手持模子,左右敲打,使月饼胚松动,才容易倒出来。所以用人家之前要先学会伺候好人家,这样才能经久耐用,不会随时罢工!

 

怎么保养呢?很简单:

1、              把模子洗干净;

2、              用海盐水浸泡至少一昼夜(要完全浸没);

3、              取出晾干,不能风干或者晒干;

4、              干了以后,浸泡在油里面至少一昼夜。或者不停的刷油;

 

这样处理之后的模子,木头得到了充分的滋润,分子之间的结合力才牢靠。筋骨坚韧了才有耐力,才能经得起无数次的敲打。要想马儿跑,也要给马儿吃草呀。

 

模子都伺候好了,咱们才能进入下面的阶段:准备材料。

 

附图是从网上拷来的,给大家看看各种模子的样子。



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发表评论 评论 (124 个评论)

1 回复 老糊涂 2009-9-7 14:32
还不赶紧上月饼
3 回复 老糊涂 2009-9-7 14:33
俺对模子没兴趣
1 回复 老糊涂 2009-9-7 14:34
地板也占了
4 回复 韭菜花 2009-9-7 14:42
伺候宝贝不过如此。
1 回复 wd6364 2009-9-7 14:47
看成伺候月子了,哈哈,肯定是比这还精心了
4 回复 绛紫湮 2009-9-7 15:57
哈哈  我的月饼模子是塑料滴~ 哎呀 你快点吧~ 这就要过了中秋节啦 我还不知道我几次才可以成功呢的说
2 回复 rtc4rtc 2009-9-7 16:08
老糊涂: 还不赶紧上月饼
这老叫花子就是急性子。不等等怎么会香呢!
3 回复 rtc4rtc 2009-9-7 16:08
老糊涂: 俺对模子没兴趣
先扫盲。哈哈
3 回复 rtc4rtc 2009-9-7 16:09
老糊涂: 地板也占了
俺地方小,你座下留情!
3 回复 rtc4rtc 2009-9-7 16:10
韭菜花: 伺候宝贝不过如此。
你觉得简单?你有潜质!
1 回复 rtc4rtc 2009-9-7 16:11
wd6364: 看成伺候月子了,哈哈,肯定是比这还精心了
哈哈,月子可难伺候着呢
1 回复 rtc4rtc 2009-9-7 16:12
绛紫湮: 哈哈  我的月饼模子是塑料滴~ 哎呀 你快点吧~ 这就要过了中秋节啦 我还不知道我几次才可以成功呢的说
你好好看看我的每一篇经验,包你一次成功!好好捧场,要不给你一个错的方子。哈哈啊哈哈哈
4 回复 奔腾之海 2009-9-7 16:40
厉害。给你学学。
3 回复 红妹子 2009-9-7 17:17
等到俺头发都快白了一定要月圆夜才发月饼吗吃不着想看看也难啊
1 回复 红妹子 2009-9-7 17:19
好师傅啊,爱护工具
3 回复 韭菜花 2009-9-7 18:12
rtc4rtc: 你觉得简单?你有潜质!
我的意思是,你很爱护它,就像爱护你的宝贝。
2 回复 绿水潭 2009-9-7 20:23
好看!复杂!... 那个粉色的是否使用方便些?
1 回复 nika 2009-9-7 23:08
模子伺候好了吗?等着月饼呢
2 回复 xqw63 2009-9-7 23:20
这么繁琐?
也只有大厨您可以摆平了,咱如果买了模子,估计砸出10个月饼就坏了,而且,10个月饼每个都会龇牙咧嘴
4 回复 jjsummer95 2009-9-8 00:27
月饼!!!
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