厨师三叠

作者:rtc4rtc  于 2010-3-2 07:50 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有189评论

关键词:

 

上周六,也不知道吃了啥药,一早起来突然很神勇,挽起袖子说一次要试做三样东西,还要在下午一点之前完成,因为1点以后还要陪儿子去踢球。

 

这三样东西有两样是第一次做呀,还有一样曾经失败过一次。真不知道自己哪里来的信心。

 

第一叠,就是偷师卫灵和盒子的“杏仁脆薄饼”。看着他们的作品,很诱人的香脆,而且做工简易,立刻拿来做热身。

 

配方和他们的一样:

 

1/3  面粉

1/3 

¼     牛油

2个鸡蛋清

若干杏仁片

 

头四样东西搅拌均匀,用小勺摊在锡纸上,尽量压薄,放上杏仁片,入烤箱350华氏度烤10分钟,具体时间根据自己的炉子定,小心烤糊。详细做法请参考卫灵和盒子的图文并茂的博文,这里不再赘述。

 

 

 

出品如图,还可以更薄。个人觉得这个配方的糖分有点多。可以减少一些。另外就是可以在面里加点杏仁的EXTRA,让杏仁味道更浓郁些。摊凉以后的薄饼确实很脆,很好吃。

 

第二叠就是做批萨了。

 

儿子很爱吃批萨,外边买的很贵,用料也不能随心所欲,想了很久要自己学着做做,终于等到这天了。

 

配方是西人的,用啤酒和面,还挺特别的。儿子因为期待,还自告奋勇帮我忙,我派了个捣碎迷迭香的活给他,还做得是模是样。嘿嘿,将来有人可以给我打下手了。

 

面皮配方:

2.5  中筋面粉

1汤匙 迷迭香

2茶匙 蒜香盐

1汤匙 酵母

1茶匙

1     啤酒(室温)

半杯    橄榄油

¼     水(备用)

 

馅料配方:

1     烧烤酱

1     熟的鸡腿或鸡胸肉

1     切碎的MOZZARELLA芝士

其他材料根据个人喜好,我用了红彩椒,香肠片,蘑菇。

 

做法很简单,

1、将面皮的所有固体材料混合均匀,然后加入橄榄油和啤酒,搓成面团,到不粘手为止。

2、把面团摊在批萨盘上,压成均匀的饼状。

3、先涂烧烤酱,再放芝士,然后是其他材料。

4、400华氏度,烤30-45分钟。

 

 

看看图,还行吧?不比商店里冷冻的差吧?味道还真不错。啤酒和面,新鲜!

 

吃了面食,给你上道正式的菜:第三叠    吉列凤尾虾

 

这玩意有点手艺活的味道,也比较花时间。因为要先把虾镋开,然后要腌制,然后是上粉,然后是油炸,然后。。。当然是吃了。不吃做来干嘛?

 

废话少说,上配方:

 

20   去头老虎虾

3汤匙 料酒

2茶匙

1茶匙

1茶匙 胡椒粉

2汤匙 香蒜粉

 

1、虾洗净,去壳(留尾巴最后一节的壳),开背,去肠线,断腹肌,展平;

2、加腌料,腌制若干时间;

3、沾面粉、蛋清、面包糠;

4、下锅炸至金黄色,起碟,上桌。。。

 

还没上桌就已经没有了。连我儿子这种不爱吃虾的人,一上来就扫掉了10只。唉,为了让儿子吃东西,得累死老爸。

 

 

看看图片馋馋你们。

 

各位看官,骗点分不容易,看在俺这苦劳的份上,都给点分吧?


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发表评论 评论 (189 个评论)

0 回复 manjing 2010-3-2 07:52
很精彩...学习.收藏.到时候做个出色的老婆!
1 回复 rtc4rtc 2010-3-2 07:59
manjing: 很精彩...学习.收藏.到时候做个出色的老婆!
哈哈,欢迎女士学,让男士们轻松点。
0 回复 xqw63 2010-3-2 07:59
高手啊,这绝活拿出来,村里那帮大妈大婶们要羞愧死了
1 回复 rtc4rtc 2010-3-2 08:03
xqw63: 高手啊,这绝活拿出来,村里那帮大妈大婶们要羞愧死了
您老又开始起哄了。
0 回复 xqw63 2010-3-2 08:05
rtc4rtc: 您老又开始起哄了。
哥们,能坚持下来的就您老一个了,村里的爷们都被她们给吓跑了,您就是咱们的光辉代表啊。
咱一定跟你敲锣打鼓支持您
1 回复 rtc4rtc 2010-3-2 08:13
xqw63: 哥们,能坚持下来的就您老一个了,村里的爷们都被她们给吓跑了,您就是咱们的光辉代表啊。
咱一定跟你敲锣打鼓支持您
您老的手艺老掖着藏着,给大家开开荤呀
0 回复 xqw63 2010-3-2 08:14
rtc4rtc: 您老的手艺老掖着藏着,给大家开开荤呀
咱多年不上灶台了,现在都是领导显摆呢
0 回复 以后彩虹 2010-3-2 08:28
唉!以前以为广东男人,不进厨房,原来凡事都有例外!怯怯的吻一下,你的好厨艺是婚后锻炼?还是....?
0 回复 yulinw 2010-3-2 08:31
那橄榄油遇高温是很不好滴呀~~~换啦
0 回复 roaming 2010-3-2 08:31
精彩
1 回复 roaming 2010-3-2 08:31
精彩
1 回复 rtc4rtc 2010-3-2 08:37
以后彩虹: 唉!以前以为广东男人,不进厨房,原来凡事都有例外!怯怯的吻一下,你的好厨艺是婚后锻炼?还是....?
哈哈,冲着你这“怯怯的吻一下”,我就告诉你吧:婚后学的,而且是在加拿大学的,好吃加有空。村里因为美食而吻我,你还是第一个。哈哈哈啊哈哈。。。
1 回复 rtc4rtc 2010-3-2 08:38
yulinw: 那橄榄油遇高温是很不好滴呀~~~换啦
350华氏度应该还不是高温吧?我没查过橄榄油的临界温度。
1 回复 rtc4rtc 2010-3-2 08:39
roaming: 精彩
谢谢!
0 回复 rtc4rtc 2010-3-2 08:40
xqw63: 咱多年不上灶台了,现在都是领导显摆呢
前两次露的手艺绝对比我们这些新人强。
1 回复 以后彩虹 2010-3-2 08:42
rtc4rtc: 哈哈,冲着你这“怯怯的吻一下”,我就告诉你吧:婚后学的,而且是在加拿大学的,好吃加有空。村里因为美食而吻我,你还是第一个。哈哈哈啊哈哈。。。
不是吧!被吻无数了吧!
1 回复 yulinw 2010-3-2 08:44
rtc4rtc: 350华氏度应该还不是高温吧?我没查过橄榄油的临界温度。
橄榄油易凉拌,不宜高温,查查吧
0 回复 rtc4rtc 2010-3-2 08:44
以后彩虹: 不是吧!被吻无数了吧!
哈哈,心里想的俺不知道,表现出来的也就你一个。
1 回复 rtc4rtc 2010-3-2 08:45
yulinw: 橄榄油易凉拌,不宜高温,查查吧
这是西人方子的原配,我这次没有橄榄油,就换了花生油,哈哈
1 回复 任飞飞 2010-3-2 09:03
rtc4rtc: 哈哈,冲着你这“怯怯的吻一下”,我就告诉你吧:婚后学的,而且是在加拿大学的,好吃加有空。村里因为美食而吻我,你还是第一个。哈哈哈啊哈哈。。。
美得你啊,哈哈哈
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