唉，吃不着干急～·
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南国风味瓦块鱼
寒凌
靠着五大湖，就有机会享受五大湖的美味。五大湖里盛产各式各类的鱼类，每个湖、每个地方有不同的鱼出入，由于湖里不允许商业性捕鱼，而钓鱼的人也常常是以钓为主，放生为主，所以，这里的鱼真的要溢出来了。
我一般喜欢湖里的大嘴鲈鱼，这种鱼肉质洁白细嫩，味道好，无论是浇汁还是红烧，都可以是美味一桩。
湖里还有老鲶，特别的多。以前是为了利用这种鱼来清理五大湖，而现在都要成灾了。一只老鲶随随便便就是十好几磅，钓上来时，还吱吱地叫，跟一个怪物一样。这种鱼的肉就不必说了，就一根刺，老黑特喜欢这种鱼。我对这种鱼不太敢冒，主要是它有一种土腥味。
经常钓到的还有一种鱼，就是白鱼。这是一种季节性的鱼类。盛夏时成群成灾，入秋时，湖面上白花花地都是白鱼的尸体，那时候，许多自愿者就去湖里、湖边去清理死鱼，这也是当地的一个特色景观。
这种白鱼开春时最好，一入夏，肉质就发艮了。上次我用它做了水煮鱼，效果还不错。有位好友提醒说，可以做熏鱼。于是我想到了小时候妈妈做过的瓦块鱼。
小时候吃鱼是个奢侈的事。那时候，什么都凭票，按家按户按人头定量，而且有票也不一定有货可买。每次服务社一来鱼，一大卡车的鱼就倒在服务社的空地上，全院子的人相互招呼，大家排成长队，里三层外三成地把服务社给围了起来，人比鱼还多。一车的鱼常常是各种鱼混杂，带鱼、黄花等等，大的小的都有。每家都得搭配着买。在这些鱼里，混有一种鱼，我们叫它青鱼，这种鱼类似美国这边的Tuna鱼，而且鱼血有毒，刺特别多，还都是小毛刺。这种鱼没人爱买，就被检出来，放在一个大藤筐里，可以不凭票。事实上，青鱼也很好吃。一有机会，妈妈就用它做熏鱼。我也曾用Tuna鱼试过，可Tuna鱼的肉发酸，效果不好。
这次，我就用湖里的白鱼，做出了这款南国风味的瓦块鱼。
材料
白鱼2条，姜片葱段，姜末，酒，糖，新加坡咖喱粉，盐，红干辣椒，南亚酸果，海鲜酱，油适量
南国风味瓦块鱼的做法
1、把白鱼的鱼肉片出来，每片鱼，切成三块。把鱼放在深碗中，加入姜片、葱段，海鲜酱， 还要在鱼块上抹上咖喱粉、洒上料酒，家里没有料酒了，趁着老公没注意，偷了点他的五粮液。把鱼用保鲜膜封上腌30分钟左右，要是想更入味，可以放上一晚上。
2、将绍酒、糖、盐、大料、茴香、姜、南亚酸果、红干辣椒放入锅中，加杯水熬煮开，盛在碗中，晾凉备用。
3、锅底用姜擦一下，然后加油，把鱼快略沾干淀粉入锅中煎至表皮略黄、鱼肉发紧即可。捞出沥油。
4、再次将锅中油烧热，将鱼块入油锅再冲炸一次，炸至焦脆，煮好的汤汁里腌泡，汤汁一定要盖过鱼块，入味后，即可食用了。
2、将绍酒、糖、盐、大料、茴香、姜、南亚酸果、红干辣椒放入锅中，加杯水熬煮开，盛在碗中，晾凉备用。
3、锅底用姜擦一下，然后加油，把鱼快略沾干淀粉入锅中煎至表皮略黄、鱼肉发紧即可。捞出沥油。
4、再次将锅中油烧热，将鱼块入油锅再冲炸一次，炸至焦脆，煮好的汤汁里腌泡，汤汁一定要盖过鱼块，入味后，即可食用了。