烙饼

作者:jjsummer95  于 2009-4-22 01:18 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:其它日志|已有49评论

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一篇《春饼杂想》引起了烙饼的话题。 正好有一块面, 是周末包饺子剩下的。

擀开, 洒上葱花,五香粉,油,少许盐。卷起,擀开。

平锅洒上油, 用中火烙成金黄色即可。

 

本人最爱吃的饼是李连贵熏肉大饼。 记得西单好像有一家。 但你要去沈阳去吃正宗的。

在杭州时,吃过坛子肉焖饼。也非常好吃。本人对坛子,罐,煲,等菜肴是来者不拒。

在加州,有一家Cucina Cucina Pizza Restaurant. 内有一种亚式,中式,or 泰式 pizza. 也很有烙饼的味道。

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发表评论 评论 (49 个评论)

0 回复 marnifan 2009-4-22 01:32
拜托, 步骤详细一点好不好
0 回复 marnifan 2009-4-22 01:52
多少面粉加多少水才能和出烙饼的面? 应该是比较软的面吧..从来没和过面. 你能干啊!
0 回复 水影儿 2009-4-22 02:03
一看到饼字,就分泌唾液。。。
0 回复 jjsummer95 2009-4-22 02:07
marnifan: 拜托, 步骤详细一点好不好
真麻烦。

精盐半勺,面粉一斤,油适量

1、面粉加温水两碗后揉和揉透后,盖上冷却约半小时,再揉透。然后搓成长条,揪成小块, 约两个乒乓球大,揿扁,擀薄片;

   2、在薄片上抹些油和盐,洒上葱花,五香粉,然后卷起来,擀成圆饼待用;

   3、平锅放火上加热,在饼上刷油,放入锅内用文火烤烙至两面呈金黄色时即可。
0 回复 marnifan 2009-4-22 02:11
jjsummer95: 真麻烦。

精盐半勺,面粉一斤,油适量

1、面粉加温水两碗后揉和揉透后,盖上冷却约半小时,再揉透。然后搓成长条,揪成小块, 约两个乒乓球大,揿扁,
你不知道俺的名字就叫麻你烦嘛当然每个步骤都做对了才能好吃啊
0 回复 marnifan 2009-4-22 02:13
jjsummer95: 真麻烦。

精盐半勺,面粉一斤,油适量

1、面粉加温水两碗后揉和揉透后,盖上冷却约半小时,再揉透。然后搓成长条,揪成小块, 约两个乒乓球大,揿扁,
面粉一斤 - 真难量. 大碗小碗啊?
0 回复 jjsummer95 2009-4-22 02:14
marnifan: 多少面粉加多少水才能和出烙饼的面? 应该是比较软的面吧..从来没和过面. 你能干啊!
已经为你post.
要用温水。 烫面饼发粘。冷面饼发干。面一定要醒透哦。这样烙出来的饼才筋道。
0 回复 jjsummer95 2009-4-22 02:15
水影儿: 一看到饼字,就分泌唾液。。。
你一定是北方人咯。
0 回复 jjsummer95 2009-4-22 02:19
marnifan: 你不知道俺的名字就叫麻你烦嘛当然每个步骤都做对了才能好吃啊
哈哈,才注意到你的名字。 以后我可要小心,不要自找麻烦了
0 回复 jjsummer95 2009-4-22 02:20
marnifan: 面粉一斤 - 真难量. 大碗小碗啊?
大概是两碗面,一碗水的比例。
0 回复 xifa 2009-4-22 02:24
你说你也不说说清楚,怎么弄那面啊?死面还是发面?那饼要多厚啊?我尝试烙过,结果两面都焦了中间还是生的呢。。能不能这样啊,我给你寄几斤面,你帮我烙两斤饼阿
0 回复 jjsummer95 2009-4-22 02:33
xifa: 你说你也不说说清楚,怎么弄那面啊?死面还是发面?那饼要多厚啊?我尝试烙过,结果两面都焦了中间还是生的呢。。能不能这样啊,我给你寄几斤面,你帮我烙两斤饼
怎么都这么麻烦?我没说要发面呀。也不是死面。面发不起来才叫死面。饼要多厚 -- 没量过。大概一公分左右。I am not a engineer!!!
文火慢烙就不会糊了。还是给你寄几斤的方便。
0 回复 rtc4rtc 2009-4-22 02:57
marnifan: 面粉一斤 - 真难量. 大碗小碗啊?
你确实很麻烦。哈哈

和面有很多配方的,基本都是随喜。软硬通常还要自己摸索。哈哈
0 回复 xifa 2009-4-22 03:02
jjsummer95: 怎么都这么麻烦?我没说要发面呀。也不是死面。面发不起来才叫死面。饼要多厚 -- 没量过。大概一公分左右。I am not a engineer!!!
文火慢烙就不会糊了
你把人家哈喇子都馋出来了,那还不兴你帮人家擦擦啊。。。
0 回复 妈妈咪 2009-4-22 03:18
俺烙这种饼最拿手啦。。。。。。
0 回复 xifa 2009-4-22 03:20
妈妈咪: 俺烙这种饼最拿手啦。。。。。。
那给我来两斤。。。
0 回复 xifa 2009-4-22 03:22
marnifan: 多少面粉加多少水才能和出烙饼的面? 应该是比较软的面吧..从来没和过面. 你能干啊!
不是我踩你啊,你说你好歹一娘儿们,这么大人了还不会烙饼阿。。我不会还是有情可原的。。
0 回复 xifa 2009-4-22 03:22
水影儿: 一看到饼字,就分泌唾液。。。
你这描述也太那个。。。形象了吧?
0 回复 水影儿 2009-4-22 03:32
jjsummer95: 你一定是北方人咯。
对呀
0 回复 水影儿 2009-4-22 03:33
xifa: 你这描述也太那个。。。形象了吧?
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