芹菜鲜肉锅贴

今天去车行为儿子选车。碰到以前的同事,被裁员后，到车行作Dealer.唏嘘一番之后，他对儿子讲，“你妈妈做的锅贴最好吃". 回到家， 想了一下，便贴出来了。

芹菜鲜肉锅贴

芹菜一颗，猪肉馅一磅；葱、姜，蒜，盐，大料，花椒，适量。虾米少许。

面粉4碗，温水2碗

1. 面粉放入盆中，加入温水拌匀，揉成面团，用湿布盖面，醒约30分钟。
2. 芹菜洗净，用开水焯一下，捞出浸凉，剁成馅。 济干水分。
3. 猪肉馅加水，打匀。放10分钟左右。
4. 放姜末、葱粒、盐、酱油， 香油拌匀成馅料。大料，花椒用油爆香。拣出大料，花椒， 将油到入馅内拌匀， 放20分钟左右。
5. 加芹菜馅。拌匀。
6. 将面团揉成条，揪成剂子，擀成锅贴皮。加馅，包成锅贴，待用。
7. 平锅烧热，下油2汤匙，放入锅贴，煎至底部微黄，加入清水3/4杯，加盖，转中火煮至水收干。
8. 淋入稍许油，加盖，再煎贴底部香脆，便可。