炝菜

作者:jjsummer95  于 2009-7-13 01:06 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:其它日志|已有13评论

早年在东北, 土豆,萝卜,大白菜是最常吃的。每年入秋, 家家都储上几十斤。一冬天,翻来覆去都是以此为主的各式各样的菜肴。炝菜便是其中的一道。炝菜的做法非常简单。特点是要把配料准备好,炝菜的过程只有一两分钟。 
 
 炝土豆丝

土豆两个(红白皮的比较脆),青椒,红辣椒各一个. 干红辣椒一个。猪肉少许切丝,加淀粉拌匀  。虾皮少许。
葱,姜,蒜,花椒, 大料,料酒、鸡精、盐、酱油、醋、白糖、五香粉, 香菜少许.

1. 把土豆,青椒,红辣椒切丝,  分别放在开水快速焯一下。再放凉水里过一下。捞出空干, 放入盘中待用.

2.  锅中放油, 油热时, 放花椒, 大料下去炸出香味,把花椒大料捞出不用. 将油倒在焯好的土豆丝上。

3 锅底留油加干红辣椒,炸出香味,将油倒在焯好的土豆丝上。

4.锅中放油,加葱,姜,蒜爆锅。加猪肉翻炒。 点入料酒,鸡精、盐、酱油、醋、白糖、五香粉等。快速翻炒出锅。倒在焯好的土豆丝上。

吃时撒上香菜拌开即可。

注:焯好的土豆丝不要放盐。调味以肉为主。炒肉时可味重些。

下面是我常做的几种:炝包心菜丝,炝银丝(粉丝),炝腐竹丝 (好好吃哦)。再延伸一下, 炝方便面是我儿子的最爱。
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发表评论 评论 (13 个评论)

2 回复 户人 2009-7-13 02:46
sf
5 回复 jjsummer95 2009-7-13 05:06
你的包子真好吃!!
1 回复 xoyuanfen 2009-7-13 05:07
坐椅子上慢慢吃了。
3 回复 任飞飞 2009-7-13 06:44
很脆,很开胃的样子
9 回复 marnifan 2009-7-13 11:39
本周就试
5 回复 jjsummer95 2009-7-13 11:54
marnifan: 本周就试
2 回复 jjsummer95 2009-7-13 11:55
xoyuanfen: 坐椅子上慢慢吃了。
6 回复 jjsummer95 2009-7-13 11:57
任飞飞: 很脆,很开胃的样子
是的
2 回复 qionghua 2009-7-14 07:56
炝土豆丝很好吃的。
1 回复 jjsummer95 2009-7-14 08:22
qionghua: 炝土豆丝很好吃的。
yes
16 回复 rtc4rtc 2009-7-16 03:32
偷师来了。好吃但不会做呢。
12 回复 jjsummer95 2009-7-16 04:01
rtc4rtc: 偷师来了。好吃但不会做呢。
贼简单!!!
1 回复 rtc4rtc 2009-7-16 04:10
jjsummer95: 贼简单!!!
还是要学

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