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昨夜, 狂风夹着雨,带着寒气, 闹腾了一整夜。 早上起来,
只见满园的残枝落叶。 唉, 冬天来了, 又是到该吃粘豆包的时节了。
小时候, 一入冬,奶奶就会开始时准备做粘豆包。
吃粘豆包是北方一种非常普通的习惯。粘豆包有大黄米和小黄米两种。
我比较喜欢吃大黄米的。
每年秋末,老家的人总会送来新打下来的黄米和新磨的黄米面。
黄米,奶奶会做成黄米豆饭。黄米面就用来做粘豆包。
粘豆包的馅有红豆和饭豆的。两种都好吃。每次,奶奶都要
将红豆或饭豆煮熟,捣成豆沙馅,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,
用来做粘豆包。每次,我都要先偷一个馅团吃,甜甜的,带着热气。
做好的粘豆包,金黄色,略带酸味,蘸着红糖吃,那叫好吃。
剩下的粘豆包,来日可以用油煎着吃,外脆里软,特香。
其他的, 就装在袋子里, 挂到窗户外冻起来。其中有一小包
是切成半的, 那是奶奶为哥哥和我准备的。是我们冬天的零食。
就着冰碴子,啃一块块的冻豆包,是我们小时候的乐趣。
做粘豆包是事先要将黄米面发酵 – 可我这里买不到黄米面。
正好有糯米面, 还有一点做玉米糊糊剩下的玉米面。
于是, 咱就再次发挥咱的改良本领。
原料:糯米面四碗, 玉米面一碗, 老面肥一块
(没有可用发酵粉代替)。 豆沙馅一包。桂花片少许。
做法:将老面肥用水化开, 到入面盆, 加糯米面玉米面,
加温水。揉成略软些的面团。放在温暖的地方,静置发酵
(约三个小时)。待有酸味发好后,就可以包了。
豆沙馅,放入桂花片,加一点干面,攥成核头大的馅团.
