腊肉是买的。。
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广式腊肉
小时候，妈妈在北京读研究生。老爹在北方兵营里山沟里转悠。哥哥是男孩， 是奶奶的宝贝， 便跟奶奶在老家。 而我自生下来就在伯伯婶婶家里穿来串去。 （典型的重男轻女！！）什么勤务兵警卫员的都当过咱的保姆。直到咱得了严重的贫血症。
从医院出来后，咱就被送到广东的表姨家。刚去时， 咱是吃啥都过敏，更别说鱼蟹虾类了。每天就是白水米饭加腊肉。就这也挡不住咱跟着表哥去船坞去疯。
表姨家就在珠江边上。每天早上， 咱是被渔船的笛声叫醒，晚上是伴着渔灯而眠。 一整天，跟着表哥们一大帮孩子从船头跳到船尾，这家抓把豆子， 那家抓把鱼干。不知不觉中，过敏症也好了。身体也壮了。
也因此，咱对腊肉的喜爱跟了咱一辈子，从未厌倦过。那时， 每家渔船上都挂着几条腊肉。 江门的广式腊肉是选用新鲜的五花肉，先是用酱油腌好了，然后用结实的绳子把腊肉穿起来，让其自然风干。各家的腊肉各有风味但都是咸味之中带有甜味，透有酒香。
腊肉的吃法有很多，腊肉可以和各种青菜炒。广式的腊味煲仔饭要比咱小时吃的白水米饭加腊肉好吃多了。
最简单的， 就是蒜味腊肉：把腊肉切薄片， 加一点鸡汤， 加上蒜片， 上锅蒸。
咱是早上把电饭锅定时。下了班， 米饭、蒜味腊肉都好了。
蒜味腊肉