记忆里的东北肉火烧

                       记忆里的东北肉火烧

火烧， 按理讲应该是山东、河北一带的食品， 却在东北发扬光大。在东北，火烧可谓是最平常不过的食品了。肉火烧，糖火烧，麻酱火烧，芝麻火烧， 葱香火烧等各式各样。从小， 我就爱吃火烧。 一是因为小时候吃啥都过敏，吃啥都不消化。火烧就成了我的救命食物。由于火烧是发面的，特好消化。

很小的时候，记得是在有煤气罐之前，老爸知道我爱吃火烧， 又爱看我吃火烧时的馋样子，就找来两个军用搪瓷盆，把盆边凿出小眼，用铁丝把两个盆拴起来，从屋顶吊下来，吊在炉子上。然后把火烧坯子放进去。我就用一个小木棒，一会就捅一下火盆，让它慢慢地转悠。过一会，葱香肉香就出来了。等老爸一声令下，打开火盆， 胖胖的焦黄的火烧就烙好了，烙好之后的火烧，外皮酥脆，里瓤分层， 我会急忙拿一个， 在两个手里掂量着， 等它慢慢的不烫了， 然后一层层地撕开来吃。哥哥却不管，拿一个，一口咬下一半，烫得满嘴找舌头。

后来，有了煤气罐，老爸就不再显示他的手艺了。要想吃火烧， 就得食堂饭店去买了。

而今，多少年过去了，我还记得坐在小板凳上， 拿着小木棒，皱着鼻子，使劲闻那火烧的馋人的葱肉香味。

唉， 记忆里的火烧。。。。

做法：

1．  把肉燥子或肉馅，加盐、五香粉、煸干，待用。

2．  葱花切好。

3．  面发好。

4． 把面擀成一张大饼，饼上洒一层油、五香粉、适量盐，再用擀面杖擀一擀，使五香粉和盐牢牢地粘在面饼上。再洒上肉燥子。 同样用擀面杖擀一擀。

5．  把面饼卷起来， 把面卷切成拳头大的块。两端捏严，按成圆饼， 成为火烧坯子。

烤：

把做好的火烧坯子，两面洒一层油，放入烤盘， 350度，烤20分钟，火烧膨起， 表面焦黄，即好。 

烙：

把做好的火烧坯子，两面洒一层油，放入平锅，小火烙，待火烧膨起， 表面焦黄，即好。