玉兔并不洁净

玉兔并不洁净

2011年岁次辛卯，属兔。

在中国养殖家兔的历史实在是太悠久了，早在先秦时代就已开始了，也就是说，中国人的吃兔史至少有二千多年了。古诗称赞道：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，“兔肉处处有之，为食品之上味。”甚至连明朝的医药学家李时珍也在《本草纲目》中记载：“兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾，凉血解毒、利大肠之功效。”

直至今天，一些现代营养学还认为，兔肉具有其他畜禽肉类无法取代的高蛋白，低脂肪，易消化等营养价值，对老人、幼儿、孕妇和冠心病患者具有滋补保健功效。

在中国兔子甚至被神化了。据《山海经》记载，月宫中的灵兔是卯月支酋长的化身，卯即兔，它自愿陪同常羲氏酋长的女儿嫦娥在月宫中杵药，终身为其服务。

有意思的是，《圣经》却反对吃兔肉，整本《圣经》中提到兔子虽然只有二次，但都明确地指出兔子是不洁净的动物。第一处是：“兔子，因为倒嚼不分蹄，就与你们不洁淨。”（《利未记》11:6）另一处则在《申命記》：“但那些倒嚼或是分蹄之中不可吃的乃是骆驼、兔子、沙番，因为是倒嚼不分蹄，就与你们不洁淨。”(《申命记》14：7)

两种观点，争锋相对，究竟谁是谁非呢？兔子真的是不洁净吗？爱吃兔肉的人当然不这么认为，他们说，兔子洁白如玉，形态可掬，善良温驯，不乏智慧，如此优美的形象怎么会是不洁净的动物呢？他们甚至认为，《圣经》的看法是没有科学依据的。

果真如此吗？那我们就让科学研究的结果来说话吧！

我们知道，牛有分蹄故曰牛蹄，兔没有分蹄故曰兔爪，所以《圣经》说兔子不分蹄并没有错。争论的焦点在于兔子是否会反芻(倒嚼)？众所周知，牛有四个胃，所以牛可以反芻，兔子沒有四个胃，当然兔子是不会反芻的。精确地说，牛会倒嚼（rumination），而兔子是会咀嚼（mastication）。这两者有什么差别呢？牛吃的是從胃部返回到口中的食物，而兔子吃的食物并不会再從胃返回到口中的。问题的关键在于，牛不会吃自已的排泄物，而兔子却会吃自已的排泄物。兔子的排泄物分为兩种，一种是可食的，一种是不可食的，当然它只吃可食的。

这种可食的排泄物看起來很小，亮亮、粘粘的，像葡萄一样，表面有层粘膜，粘膜的作用在于保护。因为食物吃下肚後，兔子无法消化，必須依靠细菌來消化纤维素。然而，细菌无法承受兩次腸胃的消化，因此，兔子的腸胃会分泌一种特殊的物质来包裹尚未消化完成的食物以及细菌。当排泄物再次被吞入腸子之后，粘膜才融化，细菌得以生存继续进行消化工作。正因为兔子会吃自已的排泄物，所以兔子体内的寄生虫特别多，兔肉即使煮得特别烂，往往还是很难将寄生虫全部杀死的。大家都知道，狗会吃粪便，被人们视为不洁净的动物，难道兔子吃下了自已的排泄物，你反倒认为它是洁净的吗？

02-18-11