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猪肉不可吃(《圣经》中的科学之十一)
纪洞天
《圣经》说：“猪，因为是分蹄却不倒嚼，就与你们不洁净。这些兽的肉你们不可吃，死的也不可摸。”（《申命记》14：8）
关于猪肉可不可吃，历来争议颇大。
中国人爱吃猪肉是有其历史渊源的。中国字“家”，屋顶下就是一头猪，居然到了无猪不成家的地步。你说中国人能不爱吃猪肉吗？正因为如此，中国人一向喜欢食猪肉，不仅从头到尾都可以吃，而且视为上等肉类。
有则古代笑话说，有个人留朋友吃饭，居然只有一碗菜：豆腐。那人解释说，豆腐是我的性命，什么菜都不如它味道好。过了些日子，他也到朋友家吃饭，朋友特地招待他吃豆腐，另加一碗红烧肉。只见那人光吃红烧肉，豆腐连看都不看一眼。朋友好奇地问他，你不是说豆腐是你的性命吗？那人回答说，是啊，但是我见到肉，连性命也不要了。
古往今来名人嗜肉者大有人在。
春秋战国时的赵国老将廉颇，七十多岁了，一餐饭居然还能吃下十斤肉。北宋大文豪苏东坡就是一位，他写下了“无竹令人俗，无肉令人瘦，不俗又不瘦，每餐笋炒肉”的打油诗。他烹调的红烧猪肉被誉为东坡肉已成为中国传统的一道名菜。毛主席也喜爱吃红烧肉，他认为吃红烧肉可以健脑，增强记忆，补充能量，恢复体力。在指挥三大战役时，毛泽东曾要求卫士李银桥 ，隔三天就给他烧一顿红烧肉。周恩来最喜欢吃的家乡菜便是“狮子头”，这是以肉为主的淮阳菜。爱吃猪肉的名人真是举不胜举。
信奉回教的民族不吃猪肉，因为，《可兰经》也说，“猪肉是肮脏、不洁的”，“不可食用”。
猪肉为什么是脏的呢？《可兰经》也没有说出个子丑寅卯来。信奉犹太教的以色列人也不吃猪肉，根据是《旧约圣经》里的“利未记”与“申命记”里耶和华神提到信徒只能吃“有分蹄，而且会反刍的”动物。猪虽有分蹄却不会反刍所以不能吃。《圣经》毕竟不是科普著作，她只说猪肉不洁净，但如何不洁净没有细说。同样是信奉上帝，欧美的基督徒却照吃不误。究竟谁是谁非呢？世界上主张素食的人当然不吃猪肉，他们认为人是有灵有魂的，猪是有魂无灵的，杀了猪，猪的魂仍存于肉中对人体是有害的。但此种说法似乎令人难于置信。
从科学的角度来看，日本科学家的说法较为令人信服。在《肠内革命》一书中指出，肉类食物会使肠内的好细菌（双歧杆菌）减少，坏细菌（威尔斯菌）势力得到扩张，使肠内环境恶化，甚至形成包括致癌物质在内的有害物质。此外，猪肉里的一些寄生虫即使是猪肉煮熟了却还不会死，真是令人只要想一想就会感到后怕。更可怕的是，由于人类的自作聪明将众多动物的尸体制成饲料反过来喂养提供这些原料的动物。大自然早就为每一物种规定了它们的食物和不可逾越的行为规范。比如，植物吃土壤里的养分，草食动物吃植物，肉食动物吃草食动物，肉食动物死了又成了食腐动物和微生物的食物，最后被分解成土壤中的营养，如此往复，形成了一条正规的食物链。我们人类也被链在其中。结果因为人类强迫动物俎肉反噬，造成动物发生种种可怕的疾病，如疯牛病、羊搔痒症等，必将使人类遭到致命的惩罚。由此可见，吃猪肉虽然一时享受口福但祸患却是无穷的。至于猪肉所含有的蛋白质我们完全可以通过食用大豆等植物类的食品获得，根本不用担心的营养缺乏。所以，猪肉不是不吃为好。总之要遵循这样的原则：吃四条腿（猪、牛等）的不如吃两腿（鸡、鸭等）的，吃两条腿的不如吃没有腿（鱼、虾等）的。
03/17/09