北干南乳喜羊羊

作者:stellazhu111  于 2011-2-25 05:29 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:视角一方|通用分类:私房小菜|已有55评论

三十五年来第一场雪就在这两天了,没有狗肉补,自有羊腩香。有时候真怀疑自己前世是个饿虎狼,要么是成吉思汉帐前驰骋千里纵横草原的骑兵战将,不然怎么就是和这羊鲜过不去呢。北京的涮羊肉,新疆的羊肉串,大漠的烤全羊,北方的手抓羊,南方的竹枝羊腩煲,再有自己家乡的白切羊,还有不知哪里的葱爆羊,干烧羊,小羊排,羊肉饺子,羊肉泡,羊饼羊肝羊骨汤,除了四九城的羊杂碎咱实在难以受用,天南地北的属羊的佳肴,无论时令合适与否,咱一定是到了一处先找着羊肠小道边上的羊荤馆开始感受喜洋洋的羊味。

草原干烧羊

三维的科技再如何地高清晰也拍不出那份谗人的口感,化到舌尖,触及味蕊,五味透香,一下想到小时候常听闻的那句不雅的俗语,筷筷如划洗,我不信你真能停下了你那筷子呢。

材料:

1.略带软骨稍有肥腥的羊肉若干,个人认为不易太多,三人份的半斤足以。

2.粤产干白菜三五束,华人超市干货部有购,个头小一点的为佳。隔夜浸水泡软,适当切成小条。

3.洋葱半支,切成条瓣。

 

程序:

1.清洗整块羊肉,放置高压锅,入水加酒外带两片蒜,喜欢重味道的略放盐少许。水滚以后大致烧十五分钟,待适当冷却方能启锅取出羊肉切成丝条状。没有高压锅的,也就是普通锅沸腾时间加倍。

2.油锅沸点以后,先后放入洋葱,泡软了的干菜和羊肉。

3.略有香味出来的时候,加盐,快要好透的时候加酱油。

4.重口味的选项当然少不了老干妈辣椒,这么多调料有时候会淡化这道菜本身羊肉的本味和干菜的甜香,可以分别试一下加和不加的口感差异。

5.煮羊肉剩余的汤绝对是个好陪衬,自己随意加些蔬菜,蘑菇粉丝便是冬令暖胃的汤补。

 

 

南乳羊腩煲

虽冠以其名,真没搞清楚乳自何处,正宗腐乳究竟是哪一种哪一味哪一款才是粤菜馆里出没的淡香清甜。其实俺就干脆省了它。据说这道菜实在是补,想不出个究竟,除了带皮羊肉的胶原成分还略有些科学依据,也许偶然吃完它半夜睡在床上出汗的时候,大概就是小补吧,哈哈!

材料:

1.带皮羊肉,能带些小骨最好,特别是那种里面还有骨髓的腿骨。

2.腐竹,浸软,切条。

3.笋,什么笋都行,圆竹笋比较合适,喜欢冬笋,味道更正。

4.好像还可以加三两个香菇。

 

程序:

1.洗净羊肉,尽量切得小块一些,一定带着皮比较符合原创。

2.起油锅,三两粒蒜瓣,先入羊肉翻炒。

3.五分熟的时候再入其他材料一起炒。

4.香味出锅的时候,注入部分水,盐,酒,少量酱油,估计这时候也是加腐乳的时候,大火煮沸后,小火焖锅十五分钟左右。

5.胶原蛋白的产生可能十五分钟还不够火侯,就看你有多爱美了。

居家食羊,厨香四溢,任一道菜,当晚忙碌在外的亲人也能回来早些。无肉不欢,江湖风雨,干烧羊不就是那大碗进酒的打虎英雄不过岗的传说吗,南乳羊则引人入了家古朴的饭庄,木椅靠背,三两杯薄酒一话家常,偶然捻一曲酸词,你来我往。

微露晨曦初醒,苏堤十里亭阶。袅娜西子碧波开。眉黛含烟柳细。

薄雾浮云尘了,长空月隐兰星,竹林风影客仙来。墨染江南水迹。

 

早安太阳妹妹步韵:

寸草芯芽初醒,情眸翘望春阶。一声轻唤柳唇启,梅雨纤腰柔细。

月梦前缘未了,晕环恋绕辰星。 常逢深夜伴君来,悄染枕香幽迹。


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发表评论 评论 (55 个评论)

3 回复 青蛙王 2011-2-25 05:46
学习ing
3 回复 stellazhu111 2011-2-25 06:06
青蛙王: 学习ing
上座,客官要些什么酒?
3 回复 青蛙王 2011-2-25 06:15
stellazhu111: 上座,客官要些什么酒?
   可有那传说中的三碗不过岗?
3 回复 stellazhu111 2011-2-25 06:23
青蛙王:    可有那传说中的三碗不过岗?
三斤羊肉三斤酒,醉不过天景阳岗,俺先下岗歇两日,等完老虎过冬忙。
4 回复 xqw63 2011-2-25 06:28
      
4 回复 stellazhu111 2011-2-25 06:31
xqw63:          
不是不是没没那啥啥女人帮厨吧?
3 回复 绿水潭 2011-2-25 06:32
  
3 回复 stellazhu111 2011-2-25 06:33
绿水潭:   
大冬天的啊还戴镜子啊,嘿嘿,早些回家饭饭啊!
3 回复 xqw63 2011-2-25 06:34
stellazhu111: 不是不是没没那啥啥女人帮厨吧?
你属于可以救治的中国女人
2 回复 stellazhu111 2011-2-25 06:35
xqw63: 你属于可以救治的中国女人
阿门!
3 回复 xqw63 2011-2-25 06:36
stellazhu111: 阿门!
   感谢上帝
3 回复 早安太阳 2011-2-25 06:56
stellazhu111: 三斤羊肉三斤酒,醉不过天景阳岗,俺先下岗歇两日,等完老虎过冬忙。
   hahahahahaaha, 姐~~好可爱泥
3 回复 早安太阳 2011-2-25 06:57
xqw63: 你属于可以救治的中国女人
   你属于无可救药的中国男人
3 回复 早安太阳 2011-2-25 06:58
       姐~~~我全包了!!!!!清场喽------------
3 回复 stellazhu111 2011-2-25 06:58
早安太阳:    hahahahahaaha, 姐~~好可爱泥
冬天冬天在哪里,它在小太阳的怀里!
3 回复 早安太阳 2011-2-25 06:59
姐ya~~~看的我饿的口水直流ing,砸办泥?
3 回复 stellazhu111 2011-2-25 07:00
早安太阳:           姐~~~我全包了!!!!!清场喽------------
春天春天在哪里,就在小太阳的肚子里!
3 回复 早安太阳 2011-2-25 07:00
微露晨曦初醒,苏堤十里亭阶。袅娜西子碧波开。眉黛含烟柳细。
薄雾浮云尘了,长空月隐兰星,竹林风影客仙来。墨染江南水迹。
what a beauty ya!       平仄表泥?
3 回复 stellazhu111 2011-2-25 07:01
早安太阳: 姐ya~~~看的我饿的口水直流ing,砸办泥?
夏天夏天在哪里, 它在小太阳的细腰里!
3 回复 早安太阳 2011-2-25 07:02
stellazhu111: 冬天冬天在哪里,它在小太阳的怀里!
   春天春天在哪里,他在姐姐的芳心里~~~
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