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早就答应琼花斑竹把咱家"素鸡毛豆"的秘方揭个底，
材料/佐料：
1． 素鸡，冻藏毛豆仁 （中国超市购买）；
2． 油，酱油（生抽或者其他类别的酱油均可，但不建议用老抽,原因是色泽和口味都不讨喜），糖，盐。
流程工序：
1．清洗素鸡， 并在清水里浸过三四个时辰，去掉素鸡上的硷的沉积残留物，如果时间不够，可以热水里滚一次， 时间不宜超过2分钟，否则素鸡容易软化，不容易烹饪；
2．毛豆仁事先解冻，与室温相同即可；
3．起油锅，沸点后，把擦干水份的素鸡放入油锅，1-2分钟后翻面，再1-2分钟后改用中火， 3分钟一次反复翻面，直到素鸡表面收缩了，有了薄薄的脆皮呈现出略微焦黄的表面即可，估计大概10-15分钟可以完成这个步骤；
4．重起油锅，放入毛豆翻炒，3-4分钟后加如素鸡一起添佐料，小部分盐，兑了水的酱油（其实这个比例不容易掌握，大概3-5普通汤勺的酱油兑2-3倍的清水。
5．大火闷锅烧2分钟，再转中火，估计水快烧干前，开锅加糖（糖的用量由个人的喜好决定），搅拌均匀后，熄火，成品上盘。