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放假的日子不少时候是在琢磨吃，在家站着的时候大多数是在厨房。别误以为俺们真有几把天生做菜的好活，纯粹是自小跟着烧了一辈子好菜的祖母，长大了本想脱些凡俗嫁人要嫁王羲之，未曾想他正是会写字的人中间菜烧绝了的那一个；这么些个环境中混合成的我能少吃半口么？好吃，大概也是人的共性，真佛也论家常；想吃好的，却应该是个性，拜哪位真神就属各自造化了。耳闻目染，吃多了，总也能做几个，今天又多了一道。
天南地北难能通吃祖国大地的每一处美食佳肴，任江山多娇，才饮长江水，又食武昌鱼，最割舍不了的还是灵性万千的池中尤物；无论是鱼米水乡还是海阔疆域，只要有水就有游动着的活物，只要大自然造得出它，就没有能不令人垂爱吐沫的。纵观水产烹饪绝技，要做的好吃，最逃不过的是活杀清蒸。有位姐姐还是妹妹出了个题目，评选中华菜系的搏彩之位，不用多想一定是选项中的粤菜。道理很简单，厨师考题中最难的一道菜就是清炒素菜，好吃的菜归根结底是菜的本味和它的嫩口。注重清淡入味的粤菜突出的是菜色本身的味道，肉类要做的新鲜当属不易，少有民间能把活肉端上桌来，惟有处理水产活鲜最是能达到境界，南疆广东菜的清淡和海鲜自然最受欢迎。其实粤菜之外更有胜者，真的能让神仙天天惦念的其实是同位广东地区的潮菜。有位妹妹把自己家乡福建菜的好处说得动情，我想它离潮汕不远，多少有点道理，但天下真能把水产中最不舒服的腥味处理上乘的当潮菜莫属。菜终归是菜，个人喜好有所不同，然其中多少有些事理可以变通到其他，本色与和谐当是天地间万物可爱地存在着并备受着它人它物爱戴的基本缘由。（实在忍不住，又贴了第N次这首曲名看上去那么特别那么不多见的好歌”summer snow”）
刚把一创新的菜吃了个底朝天，还没赶得及拍照，暂留几抹笔墨余香，来日共享。年年有鱼，经久不余，谢谢盒子贴过一个烧鱼的专辑，哪天阳光明媚贝壳村的老少相聚一堂，怎能少得了它。我这道鱼味菜肴，灵感来自日系菜中的“哈马其卡马” & 节日货架上ON SALE的三文鱼鱼头。
材料:
新鲜三文鱼鱼头
调料:
酒, 盐, 胡椒, 日式米苏酱
烹调过程：
1．买回来的原料应该不是冷藏的，一般在开放式柜台上零放着，大体是经过了解冻再外买的。买回来不要再重新进冷柜以后待用，最好是当天的主菜对象。
2．彻底清洗原材料，反复冲刷，本色本色来自于最干净最原本的原色，去鳃，晾干。
3． 保持整个鱼头，不要分割，完整的原本也是自然中最重要的环节，和谐河蟹少了一个都不成。
4． 事前腌制处理：撒酒，抹盐，胡椒和米苏酱（后者要用得多一些，把新鲜的肉都严严实实地包起来，以确保烹饪过程中肉质的柔滑鲜嫩）；最后，外裹锡纸密封。一个鱼头一个单元。
5． 如果室温过高，放置在冷藏室内，并保证两个小时以上的腌制时间。
6． 饭点前两个时辰放入烤箱，尽量用小烤箱，温度华氏300-350（摄式148-176），大烤箱，建议380。（摄氏193）
7． 趁热上桌入口，配些红酒，今晚别无它梦。