奥克兰又开了一家“西安饭店”

作者:mzou  于 2008-12-21 14:59 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:其它日志|已有18评论

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西安小吃很有名,连我们学校的洋人老师从西安回来,对西安留下很深印象的除了文化古迹,就是西安的饮食文化,特别是很多名小吃。还有一些认识的人回国旅游,去了西安,回来后也有同感。

 

奥克兰市并不是很大,据我所知,原来就有六家“西安饭店”,也都不是很大,最近又新开了一家,好像很火。西安饭店主要经营西安的名小吃,有:凉皮(擀面皮和蒸面皮两种)、凉拌面筋、肉加馍(三到四种肉类)、牛、羊肉泡馍、大碗牛肉手工哨子面、凉拌手工面、各种西安特色的凉拌菜、蒸碗豆腐瑙等等。

 

奥克兰市的西安饭店分布在一些华人多的居住区,不光是西安人喜欢光顾,学生们和来自其它各地的人也常被吸引,一次尝试,一定会头再来,饭店的生意看起来比较火。遇到周末,我们爱去的一家西安饭店还排队等待,在饭店里也见过排队的洋人。我们在奥克兰认识的朋友,有来自北京、江苏、天津、山西、四川、新加坡等,都去过奥克兰的西安饭店。

 

人们为什么喜欢西安小吃呢?

西安小吃价钱不算太贵,口味独特,吃后回味无穷,现特以牛羊肉泡馍、手工哨子面和凉皮为例做一简介。

 

牛羊肉泡馍是西安很特有的风味食品,营养价值较高,深受各阶层人们的喜爱。选用牛肉或羊肉,瘦肉绵软,肥肉不腻,汤浓味鲜,老幼皆宜,有暖胃耐饥的功能。

牛羊肉泡馍的烹调方法十分别致:吃的人自己把馍掰成碎块儿,然后交给厨师去烹煮(一碗一碗分别煮)。

吃法也很有讲究,要象蚕食桑叶一样,一点一点拨着吃,不可用筷子来回搅动,这样,才能保持鲜味不变。

 

手工哨子面(发源于陕西岐山县,故也叫岐山哨子面)历史很悠久,在清代就已经闻名。做哨子面的面条要用上等面粉手工擀成。哨子用猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐等原料和多种调味品做成。

吃时,先将煮熟的面条捞入大碗内,然后浇汤,再放入哨子。哨子面有薄、筋、光的美名,汤多面少,味酸辣,一年四季都很流行。

 

凉皮是传统小吃,光滑、筋道、味鲜、回味无穷,各年龄女性特别爱吃。凉皮是用麦面蒸制,做的过程较为复杂,要洗出面筋,剩下的稠的淀粉要一张一张蒸出来,家庭做耗时较长。凉皮吃时放入面筋、豆芽、黄瓜丝等,然后泼上辣子油、醋、蒜汁等各种调料,拌匀即可。其中,辣子油有比较特别的制作方法,对提味很重要。另外,凉皮也可炒着吃(冬天),陕西南部凉皮用米面蒸制,没有面筋,也很可口。

 

希望我们海外华人们也都有机会吃上西安小吃。

 

 

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发表评论 评论 (18 个评论)

2 回复 新新 2008-12-21 15:19
刚从Northcote回来, 看见那里的“西安饭店”满座, 看来真是不错.
2 回复 mzou 2008-12-21 15:41
新新: 刚从Northcote回来, 看见那里的“西安饭店”满座, 看来真是不错.
嗨,你也在奥克兰!真有幸遇见你。常来玩,我也会去看你的。
2 回复 新新 2008-12-21 16:07
mzou: 嗨,你也在奥克兰!真有幸遇见你。常来玩,我也会去看你的。
是喔,我在北岸, 您在哪个区呢?
1 回复 mzou 2008-12-21 16:28
新新: 是喔,我在北岸, 您在哪个区呢?
Albany.
2 回复 新新 2008-12-21 16:54
mzou: Albany.
哈,还挺近的,以后多多交流.
1 回复 水影儿 2008-12-21 21:37
多谢介绍。
1 回复 野木耳 2008-12-22 03:27
谢谢介绍,有照片或链接吗?
价格怎样?
2 回复 已夜 2008-12-22 04:13
我想吃酿皮
1 回复 mzou 2008-12-22 04:47
野木耳: 谢谢介绍,有照片或链接吗? 价格怎样?
对不起,我没有查,网上一定有。价格在 纽币 $ 6 - $12. 相对国内是很贵了,国内凉皮一碗 2-3 元,$ 6 还不吃晕了去。
1 回复 mzou 2008-12-22 04:50
已夜: 我想吃酿皮
倍可亲 “美食天地”网页上有一个如何做凉皮的详细方法,配有很好的图片。我打印出来了,照着做了一次,很好,就是花了不少时间。
1 回复 野木耳 2008-12-22 05:33
mzou: 对不起,我没有查,网上一定有。价格在 纽币 $ 6 - $12. 相对国内是很贵了,国内凉皮一碗 2-3 元,$ 6 还不吃晕了去。
好的,谢谢!:)
1 回复 daomeidan 2008-12-22 07:55
西安小吃,聊匝咧!
1 回复 mzou 2008-12-22 08:00
daomeidan: 西安小吃,聊匝咧!
好!地道。
1 回复 laocahuo 2008-12-22 08:25
娃子,你bao把萨都往西安身上揽, 西安凉皮不正宗! 你砸忘了肉加馍, 什么耳朵, 还有解放路的饺子馆了?? 想念泡馍啊!!
1 回复 mzou 2008-12-22 08:33
laocahuo: 娃子,你bao把萨都往西安身上揽, 西安凉皮不正宗! 你砸忘了肉加馍, 什么耳朵, 还有解放路的饺子馆了?? 想念泡馍啊!!
哇,这才是地道的,跟吃凉皮一样快乐。对,有的人家西安饭店的凉皮叫“秦镇凉皮”。真想请你吃一回。
1 回复 已夜 2008-12-22 14:13
mzou: 倍可亲 “美食天地”网页上有一个如何做凉皮的详细方法,配有很好的图片。我打印出来了,照着做了一次,很好,就是花了不少时间。
是,我做过几次,很费事
3 回复 kwaichengtan 2009-1-5 11:42
好,改天呼朋唤友去尝尝!
1 回复 mzou 2009-1-5 12:00
kwaichengtan: 好,改天呼朋唤友去尝尝!
你还没吃过呀?吃了一定不会后悔。

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