面食的诱惑

作者:mzou  于 2016-12-30 10:17 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:生活在新西兰|通用分类:移民生活|已有21评论

关键词:面食, 诱惑, 陕西, 博大精深

人吃饭的口味真是不可思议。北方主产小麦,北方人可以天天吃面食而不厌;南方主产大米,南方人可以顿顿吃米饭而不烦,虽说是一方水土养一方人,可这对一些走南闯北的人来说,还是难以理解的。

尽管我父母不是陕西人,但我生在陕西长在陕西,可我却从小就很不喜欢面食。印象中除了我爸偶尔做的水煎饺子和炸油条好吃外,面条总是很难下咽,甚至发生过偷偷将面条倒在不被我妈看见的地方。

婚成家,自成做饭体系,于是,有好几年的时间,我歧视“面食,很少吃面食(当然也不吃米饭),主要以各种瓜果蔬菜肉蛋为主,要吃主食,最多也是一小勺米饭,外出开会的饭局更是坚持如此—-就是无主食,对西安街上出现的烧饼、扯面、凉皮、米线、等等经典面食“店铺,一概视而不见,即使饥肠辘辘,也视若无睹。想想看,在陕西这个面食大省里,在西安市如此众多的面食饭店、小馆的包围下,我却能拒面食而不沾这么很长一段时间,真是不容易呀。

毁树容易种树难,我这么多年坚持歧视面食的习惯,却在半年之间全部改掉了。缘由是我调换了办公室,而新办公室里有两位女同事是地地道道的陕西人,地道的当地人。这两位同事上班时常常交流做面食的经验,下班后在楼道里(那时候还是楼道做饭阶段大演特演做面食的技能:和面、揉面、拉面、扯面做麻食、烙饼子、蒸凉皮……在我看来繁琐、劳累、费时、费力的面食做饭法,却在她们看来易如反掌、是最简单不过了的午饭和晚饭了,尽管我不会像他们一样去做面食饭,但我还是常常惊讶、感叹与她们的做面食的心态技巧。更甚于此,她们还常常拉拢我,利用外出办事的机会,在外面吃典型的面食街边饭:米面皮、蒸面皮、米线、肉夹馍、酸汤水饺、油泼面等小吃,或当早饭、或当午饭,而西安市的面食小吃又是如此的繁多和有名,可选的范围极其广泛,不管走哪随便吃一下面饭是非常容易的事。

开始时,我当着她们的面对这些面食不好意思拒腐蚀”、永不沾,只是客气的吃一份。后来,自自然然的来一碗,再后来,和她们一样来两份:一份凉皮、一个肉加馍;再、再后来,大清早,我们就可以每人吃一份凉皮、一份米线……到最后,我大开面食胃口,完全违背了我对面食的最早原则,除此之外,我们还吃各种面食:油泼面、蘸水面、烧饼夹菜、羊肉泡……

吃到极点,我们(利用出差机会或借口)到陕西的面食大县岐山县,去吃面食宴;我们去陕西南部去吃松软劲道的米面皮;我们去陕北吃新鲜有劲的荞面和烙……那些曾被我珍惜的营养蔬果的“食入量很快降低,不到半年时间,我开始发胖,脸有面色“,两位面友“大加赞赏,不断鼓励:你太瘦,就需要这样吃!

幸好,该出国了,这种大吃面食的的经历也该结束了,我去了澳大利亚,随后,又来到了新西兰,我的营养饮食又回到了的我的日常生活里。可是,日复一日,我又觉得我不会天天吃米饭,我也不会天天做面食,但米饭随时想吃,信手可做,而面食可就不同了,那些经典面食可不是好做的,自己是做不来的,而在国外卖面食的店铺又少、又不方便。

于是,我开始怀念各种面食。“陕西籍”邻居家曾有的那一碗面:明晃油亮的一大碗带着辣子油的酸汤里,飘着一些若隐若现的细细的长面条,汤上面飘着几根葱花,或者是一点肉稍子,我曾经是多么的歧视,可如今,它看上去又是那么的诱人……

无论是小吃还是面食主饭,都让无产生很多联想,在国内时,我从不认为我是陕西人,可是到了国外,我怀念西安,怀念吃不上的陕西面食,思念愈加增深,我也试着做一些面食,打烧饼、做菜盒、做扯面、蒸馒头……可是它们做起来毕竟费时费力,总也不能经常做吧。我幻想着我回到陕西,对各种面食热烈欢迎”“来者不拒“吃了一碗又一碗......直到吃个肚撑肚圆哦!嘿嘿......

的确是种类繁多的陕西面食,也博大精深,我们系的洋人老师去西安后留下的最深印象之一还是陕西的各种小吃面食。等到我尝试着自己做面食也有点眉目了时,就请朋友来家里吃我自己做的手工面,但不论怎样,我也解释不了陕西面食的种种类类,朋友们还是不能完全理解陕西面,就像南方人认为的“吃面就不是吃饭”一样不好理解。

我自己也没想到,我这个曾经歧视面食的人,如今已很“落地踏实”了,竟让面食对我有如此大的诱惑力了,甚至几年过去了,即就是有龙虾大餐,也不能阻止面食对我的深深诱惑

 看看我曾亲自做的面食美味,有点小成就感:

韭菜盒子

趁热好吃

岐山哨子面仿真

电饼档小烧饼

孜然炒肉夹烧饼 + 蛋汤

蘸水面

儿子加餐 一

儿子加餐 二

儿子加餐 三

自作月饼并送给了周围朋友 2009年  不能细看哟



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发表评论 评论 (21 个评论)

4 回复 徐福男儿 2016-12-30 10:23
虽然是江南人,但是很喜欢面食。
4 回复 mzou 2016-12-30 10:23
以前写的,只是最近朋友群里大谈面食的事,又重发一下,饱饱眼福。因为自己也做得少多了。
3 回复 mzou 2016-12-30 10:28
徐福男儿: 虽然是江南人,但是很喜欢面食。
是吗?我们这儿现在也开了几家面馆,不像以前那么不容易吃到。
问候新年!
3 回复 fanlaifuqu 2016-12-30 10:30
我也是南方人,从小吃大米长大,但一直爱吃面食,尤其是面条!
4 回复 mzou 2016-12-30 10:37
fanlaifuqu: 我也是南方人,从小吃大米长大,但一直爱吃面食,尤其是面条!
咦,我的南方同学来我家,看我要做面食,她说:哦还是吃饭吧。
她认为吃面条不是饭。
其实面食难做讷。
4 回复 朋友再见 2016-12-30 12:57
口水都溜出来了
4 回复 newsound 2016-12-30 13:29
山寨的蛮地道
4 回复 北京的大平 2016-12-30 14:56
裤带面(收擀面)不错,很专业。
5 回复 红杏桃子245 2016-12-30 23:08
写得好,很真实
4 回复 一一叶舟 2016-12-31 01:11
赞老乡
4 回复 mzou 2017-1-1 08:53
朋友再见: 口水都溜出来了
  
3 回复 mzou 2017-1-1 08:55
newsound: 山寨的蛮地道
现在做扯面比较得心应手了
4 回复 mzou 2017-1-1 08:55
北京的大平: 裤带面(收擀面)不错,很专业。
裤带面   ,现在做这个有一套手艺了。
4 回复 mzou 2017-1-1 08:56
红杏桃子245: 写得好,很真实
谢谢啦!2017年快乐!
4 回复 mzou 2017-1-1 08:57
一一叶舟: 赞老乡
啊,陕西人。握手!
3 回复 亦云 2017-1-1 10:21
北京的大平: 裤带面(收擀面)不错,很专业。
压面机压出来的效果也不错,手擀面
6 回复 亦云 2017-1-1 10:22
韭菜盒子的火候把握的恰如其分   
4 回复 mzou 2017-1-3 04:34
亦云: 韭菜盒子的火候把握的恰如其分    
谢谢!
新年快乐!
4 回复 mzou 2017-1-3 04:35
亦云: 压面机压出来的效果也不错,手擀面
这是我手扯的面。
做扯面我可有经验了。
4 回复 亦云 2017-1-4 22:55
mzou: 这是我手扯的面。
做扯面我可有经验了。
我太太扯面做的好,我还会做拉条子,吃起来特备劲道。
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