“一杯牛奶强壮一个民族”显得像个笑话 (ZT)

中国牛奶总产量占世界6%,排名世界第三

随着消费者对牛奶需求量的不断提高，中国乳业近些年来一直呈现着快速增长的趋势。在中国奶业协会2011年9月发表的《中国奶业发展现状报告》中，2010年，中国奶牛存栏量1260万头，比2000年增长了1.6倍。目前，中国奶牛存栏约占全球奶牛总量的8%。同样是在2010年，中国牛奶总产量3575万吨，比2000年增长3.3倍。中国奶类产量约占全球总产量的6%，位居世界第三位。

奶牛养殖是重污染行业，处理这些污染需要付出昂贵的代价

一头成年奶牛一天约排尿20公斤，牛粪25公斤，一头牛的碳排放相当于20个人的碳排放，一个万头奶牛牧场一年将产生超过50万吨的排泄物。这些粪尿、垃圾和有机废水如果不及时处理就会产生严重的环境问题，若要立即处理又需要投入大笔资金建设有机垃圾处理设施。据中国奶业协会理事长刘成果说，中国奶牛养殖每年产生粪污及垫料、饲料残渣等废弃物高达18亿吨。

牛奶的营养丰富，但不独特，其它食物完全可以替代

以牛奶来说，钙是其对人体需要营养的主要贡献。以西方国家的标准，每人每天约需要1000mg左右的钙。每100g牛奶能够提供110mg的钙；但许多蔬菜中的钙质同样丰富，比如菠菜、白菜和豆制品，每100g菠菜所含的钙质与100g牛奶相当，某些豆制品，如芸豆其100g所含钙质达到135mg，而传统的卤水点豆腐，100g所含的钙质超过220mg。另外，许多食品，现在都会刻意的加入钙质，作为营养补充剂，这些都可以保证人体每天所需的钙。

再看蛋白质，牛奶虽然富含优质蛋白，但并不是所谓的“补品”，鸡蛋，豆制品、鸡肉、鱼肉以及其他瘦肉这些食物，也都是优质的蛋白质来源。而且，对于很多人来说，蛋白质缺乏的问题已经消失，甚至很多人摄取了过量的蛋白质，导致蛋白质过剩，加重肾脏的负担，长期以往就会引发肾脏的病变。至于牛奶提供的其他营养成分，比如锰、钾、维生素D、B2、B12等等，都可以从其他食物获得，而且菠菜和鸡蛋中的含量甚至超过牛奶（食物营养素数据来自中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》）。

对亚洲人来说，牛奶易引起乳糖不耐症

乳糖不耐症是指人体不能分解并代谢乳糖（一种糖类，常见于牛奶及其他奶制品中），而在饮用奶制品后引发腹泻等症状。由于饮食习惯的不同，该症状发生的概率在北欧约5%，而在一些亚洲及非洲国家则超过90%。简单的说，乳糖不耐症就是缺乏乳糖酶或其活性不足所造成的状况，这种酶是用来消化乳糖的。此类病症在亚洲及非洲很常见。据堪萨斯大学医学中心Swagerty等人2002年的相关研究表明，在中国和日本，6岁及9到10岁的孩子中，患有乳糖不耐的人数分别为：80%和85%。典型情况是人们在断奶后的3到4年就将丧失80到90%消化乳糖的能力。

牛奶并不是完美食物，所含饱和脂肪酸会增加健康风险

牛奶中含有大量的饱和脂肪、胆固醇以及动物蛋白，英国食品标准局和英国营养基金会的研究证明这些物质如果长期大量摄入，就会增加人患心脑血管疾病和癌症的风险。而牛奶里动物脂肪，有50%的成分都是饱和脂肪酸，在全脂即溶奶粉中,甚至有超过28%的奶粉重量都是动物脂肪。

另外，牛奶还是一种常见的过敏原。通常蛋白质会被肠道的酶消化成氨基酸后再吸收,但仍有一些微量蛋白质有机会不经消化即被肠道吸收而进入血液循环,这样的蛋白质即被视为人体过敏原。而牛奶中含有多种牛奶蛋白，这些蛋白质如果进入血液循环，对那些对牛奶过敏的人来说，只需不足30毫克牛奶蛋白进入体内，便会引发过敏反应。

[在中国，要实现“全民喝奶”不但资源硬件上难以负荷，而且牛奶的可替代性也不值得我们去付出那么巨大的代价来达成所谓的“全民喝奶”。“全民喝奶”只是滥用了营养学的结论，一味地鼓吹“乳业大跃进”，只能把中国乳业搞成全世界标准最低的笑柄。]

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