两年前我在骑兵餐厅当兼职洗碗工

那家餐厅的洗碗平时由厨师洗， 约有１１个厨师， 每人都抽空洗碗， 貌似大厨洗得最多。 专职洗碗工大多是夜班， 白班基本上都是厨师洗碗。 洗碗其实工作量很大，即使由专人洗碗， 也会很忙。

这些厨师貌似都有十年以上工作经验， 令我诧异的是， 洗碗可能占到他们工作量的１／４， 洗了很多年， 他们的操作水平，只相当于没经验刚上班一个星期的洗碗工的水平。

西厨的一个可笑的地方是洗碗占到厨房总工作量的１／３， 而中厨的洗碗问题是很小的， 一百员工的中餐厅， 只有两三个洗碗阿姨， 而且基本不帮厨房洗任何东西，厨房里也没什么要洗的。

我在那干了三个月， 我的工资是７。５元／小时， 每周２０－２５个小时。 前后遇到４个洗碗工， 一个白小伙来得比我早两个 月， 他在我来之后就减少工作小时数至每周只干一两天。 他洗碗基本上是４个人（我是例外不计）最好的， 但操作死板， 效率不太高， 忙起来时他一个人招架不住， 常要有一两个厨师帮着洗。

我来之后约一个 月， 又招了个水牛大学的二年级白妹， 她洗碗在我看来条理性比较好， 但可能由于是个打夏工的学生， 心情不投入， 做得不太好， 不能一个人独挡。 洗碗很简单， 但也要很投入才能做的好。

之后又来了个白小伙， 试干了一晚就不再来了， 估计是受不了这么大的工作压力。

之后又招了个白小伙， 是个高中生暑假打短工。 他的问题也是工作不投入， 干得不好。

那个餐厅， 从厨房到厅面， 约三十人， 只有我一个是非白人。

暑期学生工， 其实是不太好用的， 即使像洗碗这么简单的活， 也要心情投入才能干好， 学生打短工的问题是对工作不上心，也就是不认真， 做不好。