问有谁知道蒸鱼的鱼肉不爆是严重问题?

作者:qwxqwsean  于 2013-4-1 10:41 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:健康生活|已有5评论

我是广东的,两周前和一个黑人讨论吃的,我问他认为什么最好吃,他说他钓的WalleyeBass最好吃,说加入牛油等佐料用油炸。

 

他又说在超市买的某种鱼也很好吃。 我说我们中国人认为所有的死鱼都不好吃,鱼要活杀才好吃,超市的鱼都是冷冻的肉块,不可能好吃。

 

他很惊讶,问我中国人怎么做鱼,我说鱼必须是活的,去肠之后仍然活着,然后蒸。 他问我放什么佐料,我说什么佐料都不放, 他很惊讶。

 

粤菜认为,鱼和海鲜的最好做法,是清蒸。 清蒸的活鱼,鱼肉会像爆米花一样爆开,如果蒸后鱼皮没爆,就一定是死鱼, 清蒸死鱼上桌,在广东是个严重的忌讳。

 

论坛里的中国人,如果忘记了中国人吃鱼特别强调是活鱼,就是脱离中国老百姓生活太久了, 中国农贸市场里,活鱼死了,价格折半。


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发表评论 评论 (5 个评论)

1 回复 qwxqwsean 2013-4-1 10:53
深海鱼是死鱼,但死鱼不清蒸。

你长这么大没去农贸市场买过菜,所以不知道死鱼和活鱼的价格不同。

在餐馆点了清蒸鱼,服务员端上桌,你发现鱼皮没爆开,应该指出这是条死鱼,责令退换,这是饮食常识。 活鱼清蒸,鱼皮鱼肉,应该像爆米花一样遍地开花。
回复 qwxqwsean 2013-4-1 11:00
中国老百姓都知道,在农贸市场买条活的鲤鱼,鲫鱼,鲢鱼,乌鱼,生鱼,草鱼,鲈鱼,石斑鱼,鲶鱼,泥鳅,黄鳝,龙虾,螃蟹,活的是一个价,如果咽气了死了,就是另一个低得多的价, 因为活鱼和死鱼的质量差异很大。 貌似只有欧美人,和精神外F了的外国华人不懂这个生活常识。
1 回复 qwxqwsean 2013-4-1 11:08
中国百姓都认为,一只活鸡和一只死鸡, 一只活蟹和一只死蟹,是很不相同的东西。

美国人吃的鸡和蟹,都是商场冰柜里冷冻的东西,在中国百姓眼里,非常低档, 不穴一顾。
1 回复 qwxqwsean 2013-4-1 11:11
活鱼清蒸,肉必爆,越是爆得一塌糊涂的,越是新鲜。 鱼皮不爆的,必是死鱼。
1 回复 tsueict 2013-4-1 19:37
Learned.
(but) do you have opportunity to eat any 活鱼 in Syracuse except those you catch?
Cheering up with you for the Big Orange advanced to final 4! Being careful, watch the crazy traffic when riding on bike next weekend, Qwxqwsean!

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