我最爱吃的美食是清水煮活虾

作者:qwxqwsean  于 2013-4-5 10:28 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有13评论

用活的竹节虾(河虾), 烧开一锅开水(自来水, 不放任何其它物质), 水大沸后, 把虾扔进沸水中, 看着手表, 40秒时准时把虾捞出来。  用手剥开虾壳吃肉, 不加包括盐在内的任何调料。  

这就是天下最好的美食。

我觉得自己对美食很有鉴赏能力, 和清水煮活虾相比, 其它一切西餐中餐都是扯蛋。


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发表评论 评论 (13 个评论)

3 回复 qwxqwsean 2013-4-5 10:41
可以自己去小河里抓, 在美国, 林子里那些宽度只有半米的小溪, 随便用小网捞一捞就能抓到几只竹节虾, 小龙虾, 和小鱼。
1 回复 qwxqwsean 2013-4-5 10:41
我是在陕西长大的广东人, 爱吃羊杂泡馍胜过羊肉泡馍, 爱吃烤羊肉串, 爱吃红烧野果子狸。  

但我最爱吃的, 还是自己做的清水煮活虾, 只能自己做, 去餐馆吃不到, 因为厨师一般做不到在40秒时准时捞出虾, 煮40秒的虾味道和煮了100秒的是两回事, 所有的世界顶级西餐厨师, 包括中国的顶级各菜系大厨们都不懂这个。
1 回复 qwxqwsean 2013-4-5 10:53
找不到工作被迫翻垃圾捡瓶子, 找不到女人则是最严重的问题, 我面对这么多困难。

不过谈到清水煮活虾, 我这个贴子如果被世界顶级的中西餐大厨看了, 他们如果有自知之明,应该觉得惭愧。
2 回复 qwxqwsean 2013-4-5 10:54
你自己去试。 用铁丝和网兜自己做一个小鱼网, 美国的林间小溪里应该都有小鱼小虾
, 随便捞两下就能抓到几个。 不知道合不合法, 别被别人目击, 美国人会动不动报
警。
2 回复 翰山 2013-4-5 11:07
我跟你一样。不过,更喜欢吃还味。当年在海边的时候,捞到海味,如乌贼鱼,偏口鱼等,就地用海水洗,只是最后用清水冲一下,水煮,不放盐,最好吃了!
2 回复 qwxqwsean 2013-4-5 11:17
我的技术要点是40秒, 貌似世界上没第二个人掌握, 所以说清水煮活虾只能自己做。 而且必须是河虾不是海虾。
2 回复 qwxqwsean 2013-4-5 11:18
我在海南支农的时候, 村支书的老婆在海滩上捡了两斤海螺(我和另一个志愿者和她
一起去捡的, 不过主要是她捡的, 我好象只顾看风景了), 放在空电饭锅里, 锅底
可能放了一点油, 不放其它任何东西, 按下开关, 等到电饭锅跳闸就好了。  这个
工序是她告诉我的, 我没目睹, 只是吃她做好了的海螺, 觉得超级好吃。
0 回复 qwxqwsean 2013-4-5 11:22
是这么做的, 中餐炒菜, 从蔬菜到肉片, 一般都是在猛火锅里颠几十秒出锅, 一般没啥卫生问题, 炒之前要洗干净。

河虾必须健康活蹦乱条的, 用水养一养让它吐掉泥再煮。
1 回复 qwxqwsean 2013-4-5 11:25
基围虾好像是海虾, 不好吃, 美国卖的冰冻的鲜虾我感觉都是基围虾。 河虾才好吃。
2 回复 老也不成熟 2013-4-6 03:39
我住在多伦多,买不到活虾,只能读着你的文章淌哈拉子(口水}。谢谢分享
1 回复 qwxqwsean 2013-4-6 03:55
我印象中的河虾是这样的:

http://www.cndzys.com/jiachangcaipu/61014.html

主要特点是有小夹子, 身上没有斑纹。 这也是我说的最好吃的虾。

然而百度搜索发现很混淆, 竹节虾是花虾, 身上斑纹很重, 属于海虾。 基围虾是淡海水交界处的。 在我印象中, 凡是身上有斑纹的虾都不好吃。  

看来我对虾的品种分类并不懂, 但我确信不同的虾味道不同, 美国的超市里雪藏的虾只说是虾不分类, 实际上都是不好吃的品种。 我仍然倾向于说河虾比海虾好吃, 但由于我也不懂, 你们自己逐种虾去试着吃吧, 只要不要说各种虾都一样, 活虾和死虾都一样就行了。
1 回复 ofox 2013-4-6 11:05
qwxqwsean: 找不到工作被迫翻垃圾捡瓶子, 找不到女人则是最严重的问题, 我面对这么多困难。

不过谈到清水煮活虾, 我这个贴子如果被世界顶级的中西餐大厨看了, 他们如 ...
好奇一下,你怎么办?   
1 回复 黄笑吾 2013-4-7 10:48
"我的技术要点是40秒, 貌似世界上没第二个人掌握"
~~~ 你这好像发射洲际导弹似的~~~
请问大侠,和女人做爱该用多少秒?

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