中国人很多家里自己酿酒

作者:qwxqwsean  于 2013-4-8 08:15 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:健康生活|已有11评论

中国人很多家里自己酿酒, 我去广东走亲戚, 常见他们家里屋角备有一坛子米酒, 一碗米酒的成本, 对农民来说, 也就相当于一碗米饭的成本。

我在海南农村支农, 也发现很多农民家里自己酿酒, 地瓜酒非常香, 我喝过矛台, 矛台很香, 而我印象中, 海南农民自己在家酿的地瓜酒, 甚至比矛台更香, 大致做法是把煮熟的地瓜放进陶缸,加一小块从农贸市场买来的酒曲, 盖上盖子, 一个月后就成了地瓜酒, 农民们也认为他们自己酿的地瓜酒, 在质量上不低于正宗的矛台。

我现在美国帮干活的中国人家里自己做酒酿, 我第一次尝酒酿,房东说这是他们安徽人平常的食品, 做法与酿米酒类似, 但等它稍微出现酒味, 就倒出来当汤喝, 或者加如其他东西煮汤。 酒酿不用去市场上买, 都是自己在家酿。  

我一次坐火车, 坐在我对面一个中年妇女, 她说她自己酿葡萄酒, 把葡萄装进瓶子里, 不用加酒曲, 自动变成葡萄酒, 葡萄酒的制作成本和葡萄类似, 比如你花10元买一斤好葡萄酿酒, 酿出来的葡萄酒, 对你来说就只值10元。 如果你花一元从农贸市场买一斤即将扔垃圾的处理葡萄,用它酿酒, 对细菌来说, 10元/斤的葡萄, 和1元/斤的葡萄没有区别, 酿出来的葡萄酒质量不一定下降,成本1元。   

以上我说的就是中国的老百姓日常生活中的酒, 酒和他们自己在家煮的粥一样廉价和平常。
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发表评论 评论 (11 个评论)

2 回复 解滨 2013-4-8 08:25
俺家也自己酿酒。
3 回复 天涯看客 2013-4-8 09:18
没啥,俺来美国后年年自酿葡萄酒!
2 回复 qwxqwsean 2013-4-8 09:34
我自己不会酿酒, 去亲戚家吃饭, 米酒是连米一起喝的, 像喝粥一样。

去海南农民家喝的地瓜酒, 奇香, 未经蒸馏, 度数不高, 是生酒, 从酒坛里刚倒
出来的, 发酵的细菌还都活着, 比市售瓶装酒好喝多了。
4 回复 qwxqwsean 2013-4-8 09:35
米酒葡萄酒地瓜酒最好自己酿, 成本就是原材料价格, 想喝多少有多少,喝细菌活着
的原酒, 味道好, 度数低, 多喝不醉。
2 回复 qwxqwsean 2013-4-8 09:35
我写这个贴子, 说的是普通老百姓的生活常识, 之所以专门写出来, 是为了打击一
下不会做家务的傻冒们关于酒的品牌意识。  

如果你自己在家里会酿酒, 你对各种所谓的名牌酒的质量不穴一顾。

如果你自己在家里会做菜,你对高档酒楼里的菜肴不穴一顾。 广州人喜欢吃餐馆, 但
大多自己会做, 一般广州人对餐馆出品质量评价不高。

自己家里酿地瓜酒的海南农民, 是不会过过赞美矛台的, 因为自己酿的酒,已经接近
或超过矛台。 这版上应该有自己酿地瓜酒的人, 可以出来支持一下。
2 回复 qwxqwsean 2013-4-8 09:36
你如果采访一个广州人, 如果他/她在广州经常吃餐馆, 吃过广州几百家餐馆, 你
会基本听不到一句对任何餐馆任何菜肴的赞扬。 这和北美的笨人们吹嘘自己在某家西餐
厅吃过的天价牛排如何好吃, 是鲜明的对比。 在广州开酒楼不好开, 因为广州的食
家太多了, 资深的厨师炒菜都没信心, 不知道自己的出品能否通过顾客们的鉴定。

在广州,清蒸鱼的肉没有像爆米花一样爆开, 厨房的人不敢往外端, 因为食家们都
知道是死鱼, 所以万一出现鱼肉不爆, 厨师经常会找个工具把鱼肉拨烂再叫传菜员上
菜,当然, 人工拨烂的鱼肉, 也会被顾客一眼看出不是自然爆开的。
3 回复 qwxqwsean 2013-4-8 09:36
生酒很好喝的, 我90年代在广州的时候, 广州的酒楼正流行生啤, 刚酿出来的,
从缸里接出来的, 每一个细菌都活着的啤酒, 直接喝。
4 回复 qwxqwsean 2013-4-8 09:37
自己酿过米酒的人都知道,喝酒经常是连米渣喝的, 舍不得扔掉,也不
必要扔。 过滤一下使酒里没有肉眼可见的悬浮物, 是为了满足顾客的所谓的美感的需
要, 真正喜欢酒的人是不在乎酒里的渣的。
3 回复 qwxqwsean 2013-4-8 09:37
我在乌兰巴托时从农贸市场买的袋装酸羊奶是未经灭菌的, 拿回旅店每多放一天味道
都不一样, 我以为质量不好, 后来从什么材料上看到, 吃未灭菌的生酸奶更有利健
康。

所以如果你想喝好的酸奶, 应该自己动手做酸奶,因为在美国或中国, 市场上的酸奶
都是经过灭菌的。
3 回复 qwxqwsean 2013-4-8 09:38
自己在家酿酒, 对中国老百姓太平常了, 我的父母中专本科毕业, 丢掉了中国百姓
的传统, 但我去走亲戚, 发现亲戚家自己酿酒很普遍。 当然我的父母和我都不喝酒


我亲戚家不仅自己酿酒, 还自己做菜干,淹酸菜, 做腊肉, 做豆腐, 采茶做茶叶等
等。 而我父母好象都不会, 家乡的传统食品, 我父母好象没一样会做。 这也是为什
么我在一个旧贴子里说高等教育摧毁了中国的传统文化, 在中国上过大学的人, 别说
自己酿酒酿醋了, 很可能连角子都不会包, 在传统文化上成为白痴, 惨不忍睹。
2 回复 qwxqwsean 2013-4-8 11:03
市场真的把人的思想扭曲得一塌糊涂, 比如中国人的品牌意识。  广告和商品营销, 都是通过挖掘大众的愚昧, 让人们为他们自己的愚昧买单。 现实中的市场,并不是为人提供生活必需品的市场, 而是万恶之源。

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