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所谓的左宗鸡就是糖醋鸡块， 在中国南方有这道菜。 不过更常见的是糖醋排骨。 左宗鸡把鸡肉块上粉炸， 再包上糖醋酱， 等于是把糖醋排骨中的排骨简单替换成鸡肉块。
鸡肉在中餐有各种各样的做法， 但中餐的鸡肉都是放姜调味的， 那个糖醋鸡块的姜在哪里？ 鸡肉可以做得鲜嫩香， 但做成糖醋的， 虽然中餐有这种做法，但有点不伦不类。 设想一下把鸡肉塞进糖葫芦的山楂里， 鸡肉是这么使用的吗？ 不是很奇怪吗？
我对中餐的知识还不足以解释为什么鸡肉， 鸭肉， 鹅肉， 乳鸽肉， 鹌鹑肉等禽类肉不适合做糖醋菜。 懂的吃的网友， 可以来说说。