美国中餐馆和西餐馆的异同

都采用愚昧的小费制，服务和出品粗糙，只有不到20种难吃的菜，制作高耗低效。

中餐馆效率比西餐馆高百分之十。

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美国的中餐馆是华人在美国主流化的实例。

比如小费制度，中餐馆对小费制度的热衷比白人更强烈，　如果一个人没去过中国，　单纯靠接触中餐馆来了解中国，　会以为小费制是中国的传统文化，去中餐馆吃饭没什么服务还要给２０％的小费。　

如果仅仅通过在中餐馆吃饭来了解中餐那就更惨了，　会以为中国菜总共只有那十几个，　像西餐一样，制作粗糙，操作不需要技巧，随便找个毫无经验的初中生打暑期工照单抓药都能做，把几样东西炸一下往餐盘上一摆，配点沙拉蔬菜，而且也并不好吃。

虽然没啥服务，摆台没有给餐巾折花，也不帮倒酒斟茶点烟，出品虽然制作简单却损耗高，　售价也就高，　在美国中餐馆吃饭的印象之一是和西餐一样贵，　很难想像中国大陆的穷困阶层，从中大小学生，到底层民工，大部分人成年累月在外面吃餐馆，　中国的大穷鬼们也可以去餐馆坐下从三百个菜里任点，杀条活鱼，招呼店小二给自己斟茶倒酒，　如果在美国也像中国的穷苦百姓一样每日三餐有两餐在餐馆吃，每个人每个月都在餐馆吃六十餐，　能有多少美国人能吃的起？　　

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麦当劳的店密度最大的可能是在中国，而且中国的麦当劳雇的都是超级能干的中国民工，然而，目前中国城市的一般快餐店的两荤两素一汤一饭，免费加汤加饭的快餐大约是１０元人民币，不要说美国的由懒人经营的麦当劳，　中国的麦当劳能做得到让和四菜一汤等值的快餐卖１０元吗？　价格降不下来，还比什么效率？　

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如果原材料是从农贸市场采购的１００斤米，５０斤鲜肉，５０斤蔬菜，　用这些材料按四菜一汤的标准做３００份供３００人吃饱的饭菜，

如果由中国人按中国的做法来做，只要出动５个人，　花９０分钟就可以搞定。

用同样的材料，　如果让洋人来喂饱３００个人，　或者由中国人来做，　但按西餐的做法（比如中国的麦当劳ＫＦＣ），　不知道什么时候才能开饭。

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在美国的餐馆吃饭，　无论是大学或大公司的内部食堂，还是街上的西餐厅中餐馆，价格都比较贵，价格之所以贵，是因为制作的过程损耗大。　

在美国的餐馆典型的场面是：　明明只有零零落落５-２０个客人坐在那吃饭，　而且吃的是很简单的破玩艺，　却有１５个工作人员在忙个不停，而且是真的很忙。　１５个人为５-２０个人服务都忙的团团转，　你说这用餐价格能降的下来吗？　

你在美国的餐厅吃饭，一个人花了十几美元，也没吃饱，吃的是没有任何技术含量的随便雇个中学生暑期工都能做的破玩艺，端盘子的服务员也没什么服务，这不就是质次价高吗？　质次是因为水平低，　价高是因为损耗大。　美国的中西餐厅的菜谱都只是一张纸，　上面只列了十几个简单的出品，而需要用到的各种器具却有小几百件。

我对西餐的傻冒一点也不惊讶，我惊讶的是在美国中餐的西餐化，也就是傻冒化。　

不过总体上中餐馆的效率还是比西餐厅稍微高一点，　因为工作人员大部分是在中港台出生长大后来移民来美国的，比美国本地人吃苦耐劳。　中国长大的人一般对刀具的使用比较熟悉，虽然来美国后主流化了不怎么会切菜了，但拿起菜刀来切火腿片黄瓜片啥的，虽然远不如中国的厨师，但还是明显比白人厨师熟练。

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无论售价高低，　问题是没做出来。　好比你自己在家给自己做了一顿饭，　你说你做的这顿饭值一亿美元，　这没什么，反正都是自己卖给你自己，　由你自己吃下肚。　问题是你为了吃这餐饭忙前忙后，效率低下，自己折腾自己，一顿饭本来十分钟可以做好，　你却忙了一个小时，　你自己亏了。

我说美国的餐馆出品贵，意指他们的损耗大，一个餐馆里只有１０个客人在吃很简朴的破饭菜，　却由１５个工作人员在忙碌，损耗如此之高，售价怎么可能降的下来呢？

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那个人给你修锅炉，　５分钟修好了，　所以他收你５０元，　但如果他实际上忙的满头大汗花一两个小时才修好呢？　他还会只收你５０元吗？　

我也帮房东修房子，从修理工的角度来想，他也想降低收费，给你各种优惠，　但他降低收费的前提是他能很快地修好。

美国的餐馆，吃饭价格没法降，　因为一个典型的餐馆１５-２０个工作人员，　一天只服务１００-１５０个食客，算算工资，　算算房租，　虽然只是很简单的破饭破菜，　也必须要收１０元以上，否则这个餐馆就只能关门。　但餐馆老板其实是想降价的，顾客也是贪便宜的，不然美国的商品标价不会有那么多９毛９，　也不会有那么多美国人到处找哭胖找丢找打折，　为了省几元钱开很远车去排队抢丢。　你可能觉得你不用出力就挣了大钱，　喜欢像挥霍公款一样猛花自己的钱，　但这不是绝大多数美国人的情况。　
　　
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人家如果觉得给你干活没油水，　以后就不给你干了，　你以为真的能占人家多少便宜？　这版上常有几个发帖抱怨老墨不给剪草坪，　都傻到了意识不到人家老墨觉得有油水可捞才会来剪，　否则就拖延不来，　付给人家那么点工钱，　人家怎么会来呢？　还发帖抱怨。　

我房东在这方面也是类似，　我一个吃苦耐劳捡瓶子的人，却经常拖延给房东修房子，　房东却悟不出原因，　给我那么点钱，　叫我去干，　我还拖拖拉拉地去干，　如果同样的价格叫别人去干，人家就干脆不干了，　连捡瓶子的人都不愿意干的活，还能找谁去干？

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美国的餐馆出品很差，你认为餐馆的好吃，　说明你真是不懂生活。　和我一起住的留
学生根本不把花钱当回事，　但还是经常自己动手做饭，　重要原因是餐馆的东西实在
难吃。


你花钱大方，　一是因为钱来的太容易，所以去的也容易。　二是因为你不懂生活。　

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没人那么傻的，　电话本上貌似公司很多，　街上的餐馆也很多，　但价格都差不多。
　在餐馆吃饭都要收到１０元以上，　否则那家餐馆就要关门，　管道工也是类似，　
你如果是女的陪他上床，　他可以给你免费修，否则就按市价收费，　不会有太便宜的
服务。