现在中国人极少喝开水了

按我的观察，美国的华人，包括中国留学生留学生，喝凉开水或烧开水泡茶的人大约只有１％。

我自８０年代末至今，经常在中国乘火车旅行。　在八九十年代，中国的火车旅客大部分人都喝开水，　火车上的开水经常供不应求，时而会有小贩提着暖壶卖开水，我记忆中９０年代卖一两元一杯（不到５００毫升）。　

然而进入２０１０年之后，中国的火车旅客喝开水的人剧减至几乎消失，按近年我的观察，一节普通列车硬座车厢如果有１００个旅客，在旅途中曾经去打过车厢一端的免费开水的人，大约１０个，其中大部分人是用开水泡蜡纸桶方便面，其中用杯子接开水用于饮用的，最多只有一两个人。　

中国的大部分火车站候车室都有开水炉免费供应开水，只有百分之几的旅客会接开水用来泡蜡纸桶方便面，而接开水用于泡茶或喝凉开水的，只有约１％。

中国的飞机场候机楼也免费提供开水，按我观察，只有不到１％的旅客会去接开水。

在不喝开水这方面，中国人已经迅速地和西方接轨了。

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在中国的普铁硬座车厢，常见的情景是乘客们毫不犹豫地买售货员的３元一瓶的饮用水，或４-５元一瓶的汽水，　基本上无人去车厢一端打免费开水。　这个现象令我十分诧异。

我在中国坐硬座火车都是喝免费的凉开水，吃自带的食品比如花生，饼干，火腿肠，软包装方便面，我偶尔也会在进站前买一份７元的盒饭或半只烤鸭带到火车上吃，所以我在中国坐火车几乎从来不花一分钱。　

而我经常觉得有趣地看着坐在我旁边或对面的旅客，上车后频繁地购买售货员的食品，３元一瓶的饮用水，５元一瓶的红茶饮料，５元一小包的零食，２０元一份的质劣量少的快餐，我看他们如果坐一整天的火车，每个人要花５０-１００元买售货员或站台上的饮食。　令我疑惑的是，他们中很多是月收入２０００元或不到的民工，或者无收入的在校学生，他们为什么会把几十元不当回事。