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在美国，基本上只有华人的超市提供杀鱼服务，一般是免费的。
在中国的农贸市场买活鱼，都由鱼贩现场免费杀。但这种免费服务，不适用于美国。
杀鱼是一种技巧很高的操作，一般一个有操作天赋的人，每天练习杀十条鱼，至少需要连续练半年，才能勉强做到一分钟杀一条鱼。 不熟练的人杀鱼，不仅慢，而且容易刺伤手，鱼的刺有毒，刺破手后果可能严重。
中国的鱼贩一般都有多年从业经验，甚至其家族连续几代人都贩鱼杀鱼，中国的鱼贩自己就是老板，同时又是杀鱼的专家，为了推销鱼，才愿意免费为顾客杀鱼。
美国的中国超市的杀鱼的员工，都是打工的。在美国极难找到杀鱼的熟手，用法定最低工资雇一个临时的杂工，杀鱼的手艺肯定不太行。由于是个打工仔，没有强烈的动机为顾客快速杀鱼。 比如以８美元／小时的工资雇一个工人杀鱼，一天上班八小时，一共杀了几条鱼？ 算下来，杀鱼的人工成本非常贵。
所谓的免费代客杀鱼，当然不可能真是免费的。杀鱼的成本要被计入鱼的零售价，于是鱼的价钱就被标高。比如一种鱼本来卖一美元一磅就可以了，加上免费杀鱼的成本之后，标价至少要两三美元一磅。 如果把鱼标价一美元一磅，这么便宜肯定会引起抢购。 而标价两三美元一磅，很多顾客就不买了。
中国的鱼贩能免费代客杀鱼，一是因为鱼贩自己是老板，有销售的动机。
二是因为鱼贩自己是杀鱼的专家，挥挥手，半分多钟就杀完一条鱼，杀鱼对别人来说困难无比，对专家来说却是举手之劳，鱼贩可能花一分钟劝说你买鱼，如果你愿意买，鱼贩就再花半分钟帮你杀鱼，何乐而不为呢？
三是代客杀鱼，可以缺斤少两，哪怕比较诚实的鱼贩每斤只少半两，也能明显增加销售利润。
四是代客杀鱼，可以得到鱼的内脏，养殖厂的饲料采购员每天都会上门向鱼贩收购内脏，每天卖内脏的几十元收入，对小贩来说也很可观。
而在美国，华人超市的负责杀鱼的店员不是老板，也不是杀鱼的熟手，不能借口杀鱼缺斤少两，也不能通过出卖鱼内脏获得额外收入，所以不宜为顾客免费杀鱼。
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你能指望一个拿最低计时工资的，干不了几天就要滚蛋的临时打工仔，像杂耍一样地为顾客卖力地杀鱼？
而且杀鱼并不容易，你知道自己在家杀一条鱼要忙十分钟，又脏又累，还可能刺伤手。 而超市里那个杀鱼的临时工的水平并一定不比你高太多。
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杀鱼如果真的容易，顾客就自己杀了。中国的人经常吃鱼，一般的中国居民每年都自己动手杀十几条甚至几十条各种鱼，即使如此，一般的中国人仍然觉得自己动手杀鱼是件头痛的事，这是为什么农贸市场的鱼贩免费杀鱼那么受欢迎。
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在美国，只有华人商店给顾客免费杀鱼，而这显然是商店的负担。 本贴建议华人商店去掉这项服务。 如果顾客让店员杀鱼，则收费，杀一条鱼的手工费不会低于擦一双皮鞋。
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鱼整条卖，不代客杀鱼，商店就可以少雇一个或半个工人。
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美国的高档餐馆的厨房，连土豆皮都不削，连豆角筋都不撕掉，所有沙拉蔬菜一律不用水洗，美国饮食业的工作人员懒到这种程度，想让他们帮顾客杀鱼？而且免费地杀？门都没有。
美国的华人商店免费帮顾客杀鱼，是个奇葩服务项目，与美国的社会环境非常不符合。
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华人商店应该把鱼作为猪鸡牛肉等普通肉类卖，小鱼整条卖，大鱼切成一两公斤一块洗干净血用保鲜膜包着卖， 让顾客拿回家自己杀。 鱼档和放其它肉类的冷柜一样不设专人照看，鱼的价格就会明显下降。 美国超市里的鸡，猪肉一般是一美元一磅，大部分鱼类也可以卖一美元一磅。
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雪城的爱里大道新开的那家华人超市，就有两个人全职照看鱼档，一天上班十几个小时，主要工作内容就是站在那儿为顾客杀鱼，其实因为鱼的标价高，一般都是三四美元一磅，一天也卖不掉几条鱼。 完全可以把鱼按普通肉类管理，用保鲜膜把整条鱼包成两三磅一包，放在冷柜里由顾客自选，不需要专人照看。
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中国的鱼贩免费代客杀鱼，是在中国的特殊社会环境下存在的，但不适用于美国的社会环境。
美国人不会为顾客削土豆皮，无论多么高档的餐馆，无论顾客支付多高的价钱购买服务，都不会有人为顾客削土豆皮。美国人吃土豆，要么由吃的人自己动手削皮，要么连皮吃，这就是美国的社会环境。
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这版上冒出几个自信满满的自称会杀鱼的，很特别。 我就不给你们泼冷水了，虽然我自以为很熟悉美国的猥琐男女们的情况。
我也在版上和在现实生活中遇到几个留学生自信满满地自称自己会骑自行车，什么都会，但他们别说现在下雪天不骑，夏天天气好时他们也很少骑，自行车如果坏了他们就更加不骑了。
杀鱼吃鱼都是中国特色。 白人即使杀鱼也不是像中国人那样杀的，都是取两条里脊肉后把鱼扔掉，白人也不能吃任何带骨的鱼，包括崇洋媚外者们仰慕的犹太人和德国人。 至少从吃鱼上看，华人明显优于洋人。
不过我认为美国的华人超市提供免费杀鱼不符合美国的实际情况，虽然免费杀鱼符合中国的社会情况。 美国的华人超市应该取消免费杀鱼的服务。
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