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今天中午一两点我去雪城的木马商城，真是门可罗雀，人迹罕至。
有一个餐馆有二三十个人吃饭，基本上只有这一家白天有生意。 别的餐馆，比如我去应聘的那个餐馆，要到下午五点才开始营业，夜里十点关门。 等于是全天只在夜里营业几个小时，浪费店铺浪费资源，美国的生意很多就是这样了。
想想中国的城市里的大商场，人山人海，游人如织，餐馆爆满，餐馆门口还有十几个人排号等待，沃尔玛的十几个收银台排着十几个人的长队。 美国的商业真是很萧条。
我这次应聘屠夫。我95-96年在中国的三个餐馆打过合计11个月的杂，会入门级的切菜。 我作为一个砧板工，在中国的餐饮业，只是刚入门的半生手。不过我如果在美国的餐馆手工切菜，我确信在美国没有洋人厨师能切的过我。
估计主要用切片机切，切完之后那个机器很难清洗，我以前忙40分钟都拆洗不干净。 美国厨师依赖切片机切菜，导致大量时间精力被用于清洗机器。搁中国切同样的东西，一般是用菜刀加砧板就搞定了。
我这个在中国的早已超龄了过期了的，在中国几乎不会有餐馆会录用我的半生手切菜工，现在要作为全美国最优秀的切菜工为洋人餐厅服务了。
不过我相信美国的餐馆没有多少东西需要切，估计大部分时间会在厨房干其它的杂活。 如果需要切比较多的东西，我会设法带自己的中式菜刀上班。