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西餐是由粗人设计的:
整个设计方案就粗陋。一道菜,应该是怎么样的色,怎么样的香,怎么样的味,才算合格? 设计者完全没有概念,乱设计。
西餐是由粗人制作的:
在设计方案制定之后,由厨工去制作,而厨工都是大老粗,虽然买了一大堆电子称,量杯,尺子,实际操作中并不使用。 手工切则刀工粗糙,即使使用切片机,也是由粗人操作的。
厨房工更不会有人去洗菜。 豆角筋,土豆皮,辣椒蒂,都不会摘除,都是粗人嘛。 混滋傻们对西餐厨房工的操作能力无限信任,相信工人们一定会把菜都清洗的无限干净,其实根本没洗过。
配什么酱料的话,厨工也不是按配方放料的,不会去查文件,不会真的使用电子称和量杯。 都是大致乱放,胡乱搅拌一下就行了,而且根本就没搅匀。 比如放盐,都是乱放的,根本不是混滋傻们想像的像做化学实验一样,用天平量杯仔细地去称量。
西餐对火候的掌握,完全靠钟表和温度计,而且厨工也不会严格按操作规程去操作,什么都是个大概。
西餐是由粗人食用的:
食客对食品的质量既不懂,也不关心。 一道菜,书本上的配方工艺理论设计就已经错了,然后又由厨工粗略地甚至错误地去执行,完全是糊弄出来的东西,最后的产品质量乃至卫生问题多多,但顾客们都既不识货,也不计较。