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我本来一直都不愿意在美国开餐馆。 也不愿意在餐馆长期打工，偶尔打工是因为不得已，需要找个临时小工做做赚点钱。
我不愿意在美国从事饮食业，一是我觉得烹饪太简单，我去做这么简单的事，浪费我的才华。
二是觉得开餐馆赚的都是辛苦钱。 美国的餐馆工作，基本上都是法定最低工资的工作，中餐馆的大厨月薪三四五千美元，其实因为上班时间长，比法定最低工资多不了一两元。
餐馆的服务员，生意旺的话，加上小费一个月四五六千美元，但我看不起小费制度，而且我这个年纪，貌似也没有餐馆愿意雇我当服务员。
三是我在美国呆了几年之后，已经卷入和洋人尤其是白人的一些纠纷，他们因为他们的愚昧与恶毒损害了我，我自然不愿意为他们提供服务。 这已经超过了我鄙视他们愚昧落后的限度，而是因为有纠纷，不愿意为有纠纷的人群提供太优质的服务。
洋人的伙食很差，对我来说正好，因为有纠纷，我不希望他们的伙食改进，让洋人因为自己的愚昧偏见和落后而自作自受吃的差，正好。 让川普盖茨格林斯潘罗斯柴非而德自觉自愿地吃的像劳改犯，不是正合我意么？
不过我在美国找工作和赚钱也不容易，尤其是我暂时不从事有行会工会保护的工作，比如医生护士，教师，公务员，码工等等。
不进入这些垄断吸血宰人寄生行业，赚钱就会很艰苦。 没有行会保护的工作，可能除了妓女卖淫之外，基本上都是拿法定最低工资或多加几块钱的。 美国的大陆航空公司的支线客机飞行员的年薪都只有两三万美元，和沃尔玛收银员差不多。
所以如果进不了吸血寄生行业，就没有容易钱可赚了，也就只有开餐馆这类事可做了。
我之前已经在几个餐馆短期当过洗碗工，已经目睹了西餐的高耗低效，在一个中餐馆当了两个星期的洗碗工，又目睹了中餐的不争气。 最近又给一个西餐馆当了12天屠夫，再次目睹了洋人餐厅的高耗低效粗制滥造，使我自信心暴涨，确信自己如果开餐馆的话，一定能轻易捏死这些西餐馆，美国的中餐馆在我眼中也是扯淡的。 所以我坚信如果我在美国开中餐馆，肯定会赚钱，虽然仍然是辛苦钱，但经营状况肯定会比现有的西餐馆和中餐馆要好。
再有就是我对洋人文化的极度鄙视，我认为吃喝还是应该按中国方式解决，有意通过在美国推广真正的中餐饮食方式，推广中国文化。