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三年前我在法拉盛夜间旁观一个烤羊肉串摊位。
由三四五个二十几岁小伙操作，貌似留学生研究生夜里来挣钱，外貌不太像偷渡客。
我自己并不懂烧烤，但我旁观他们，能看出来他们明显搞错了，我自己是外行，但我看这几个小伙是更严重的外行。
他们烧烤，只粗略地模仿一下中国街边烧烤的外形，实际全做错了。
烤的浓烟滚滚，那是真正的浓烟，像抗议者烧轮胎产生的那么浓的浓烟。 混滋傻们回忆一下，中国的烧烤摊，烤羊肉串或其它东西，哪会有那么大的浓烟？
产生浓烟的重要原因，是他们撒调料的方法不对，相当一部分调料被撒进了炭火里。
中国的烧烤摊，烤羊肉串时要把一大把羊肉串排开成扇形，烤一面一会儿，要整体翻转，并且在翻转时，保持羊肉串的正反面不变化，而他们翻转的次数很少，在翻转时，也会打乱羊肉串的正反面。
中国烧烤摊用刷子往烤串上刷液态调料的做法，他们没学会。
他们没有火候的概念，把羊肉串在火上烤的太久太干太老。
我旁边有一对西班牙情侣，女的坚持要吃羊肉串，她男友就陪她坐着等着吃。 烤串的中国小伙把烤好的几个羊肉串递给西班牙女，我在旁边瞟见，羊肉串烤得太老太干了。 事实上也是，那个西班牙女吃了吃，表示不好吃，很不好吃，甚至咬不动，总共只点了几串，都吃不下去了。
我旁观都觉得替那几个烤串的中国小伙丢人， 这几个人根本就不会做，却来法拉盛占个黄金地点摆摊烤串， 破坏中餐的名声。
能看出来小老板为这个烤串摊投了不少钱，搞一辆纽约市摆摊专用的餐车，餐车上面还安了个大功率的排风扇，把浓烟从车顶上的风帽抽出去，烟实在太浓，像军用的化学武器一样，对周边形成严重的空气污染。
来美国的华人，偷渡客也罢，留学生也罢，他们在中国时毫无饮食业从业经验，而且他们很笨，学习进步很慢，把烹饪几个简单产品的简单操作，天天做，连续重复做几年，都不见有明显的改进。
就是这些不仅事先没有从业经验，而且即使已经从业多年，也十年如一日地没能力改进自己的工作的笨蛋，在美国从事中餐烹饪。