混滋傻们吃不吃广式腊肠?

作者:qwxqwsean  于 2018-6-14 00:15 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:流水日记|已有10评论

广式腊肠在我童年少年时代给我留下十分美好的印象。 母亲煮饭时有时会把广式腊肠斜切成片,放在碟子里再放在米饭上蒸熟,十分美味。 不过吃的次数不很多。

现在,艰苦奋斗了一辈子的母亲健康恶化,快要去世了。 怅然。 


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发表评论 评论 (10 个评论)

1 回复 qwxqwsean 2018-6-14 00:27
然后是我在北京上大学四年,记忆中没吃过广式腊肠。

然后我在广东的几家酒楼打工一年多,记忆中工作过的酒楼里,没有广式腊肠这个出品。 也可能少量有,但我对它无记忆。

我工作过的几家酒楼可能极少使用广式腊肠,可能因为它不适合用锅直接炒。

广式腊肠可能只适合蒸,而在厨房里,蒸是“上什”的工作,和后锅不同,我记忆中,上什那边,我旁观过的,偷吃过的各种东西,似乎也没有广式腊肠。
1 回复 qwxqwsean 2018-6-14 00:38
然后,大约96年,我从广州去高明的一个纽扣厂应聘技术员,被拒。

我乘长途车到高明汽车站,然后乘摩托车去荒郊的那个扣子厂。 我在高明长途车站旁的一个破旧餐馆,一个二三十岁的男子开店,主要卖煲仔饭,用砂锅煮饭,然后在米饭上放些菜蒸熟, 五颜六色,卖相很好。 其中有广式腊肠片。 我看到他的煲仔饭卖相那么好,看起来很好吃,问价也不贵(5元),就吃一份广式腊肠煲仔饭。 十分美味。

之后我一直到00年来美国,基本没有吃过广式腊肠的记忆,也可能偶尔吃过,但可能不太好吃,没给我留下印象。

然后一一直到2006年我开始去中国旅行之前,记忆中都没吃过广式腊肠。
回复 qwxqwsean 2018-6-14 00:45
2006年到现在,我几乎每年去中国旅行,这期间大约三分之一的时间在中国度过。

我在中国到处逛,在吃廉价快餐时,经常点广式腊肠,有些是整条的尺寸很小的类似广式腊肠的东西,有些则是斜切成片,和荷兰豆混炒。 我吃了不少,但印象中都算不上好吃,咸味有余,香味不足。

我吃的都是10元以下几荤几素的快餐,其中的广式腊肠给我印象都远不及少年时母亲在饭面蒸的美味。
1 回复 qwxqwsean 2018-6-14 00:50
我在中国都是只吃便宜的。 吃了很多次广式腊肠,但印象中只有96年在高明汽车站大排挡吃的那个5元的煲仔饭是真正美味。

我在餐馆打工可以偷吃贵的,但印象中我打过工的几个酒楼都没有广式腊肠,虽然我在那几个酒楼厨房目睹并且大致会做1200道菜。
1 回复 qwxqwsean 2018-6-14 01:00
然后去年我在中国旅行时,见到几个大超市的广式腊肠折价,10元/斤。 于是我就在两家大超市各买了一次,一共4-5斤广式腊肠。

我买广式腊肠,除了因为打折之外,主要因为它便于保存。 我在旅途中自己做饭吃,希望食物能长期保存,而不像生猪肉一样,买来之后被迫在两天内吃完。

我旅途中烹饪条件十分有限,只能炖,结果发现广式腊肠被炖之后,风味尽失,降格到和美国的意大利香肠类似。

我到三月底回到美国时,还有一斤广式腊肠没吃完,不舍得扔,冒着被海关没收的风险,硬着头皮带进美国,幸亏JFK海关貌似对中国来客一直比较宽松。
1 回复 qwxqwsean 2018-6-14 01:07
我把广式腊肠炖过之后,感觉变成了意大利香肠,风味尽失。


https://i.ytimg.com/vi/6QdQ4f5jFVU/maxresdefault.jpg
1 回复 qwxqwsean 2018-6-14 01:25
把广式腊肠切片,直接炒菜,比如炒荷兰豆,或炒米饭,貌似不太行。 炒出来腊肠太干硬,咸味有余,香味不足。

貌似广式腊肠只能切片蒸,并且主要是放在米饭上蒸。 整条蒸的话,似乎妨碍腊肠吸水,而且,难道蒸熟以后再切片? 切片之后蒸,便于腊肠从水蒸汽中吸收水分。
回复 qwxqwsean 2018-6-14 01:34
我是这一个月一直在吃从中国带来的这一斤广式腊肠。 我用图书馆的微波炉做。 直接用微波炉加热是不行的。 我发明了一些方法改进,吃了五六次之后,仍然不行,都是香味不足,咸味有余。

现在还剩下六条广式腊肠,还要吃三顿才能吃完,在我几天后去纽约市之前必须吃完。

也许我买的这些超市处理的10元/斤的广式腊肠质量不好?

貌似广式腊肠只能蒸熟,不能使用任何其它烹饪方法。
1 回复 qwxqwsean 2018-6-14 01:37
我在研讨广式腊肠的适用烹饪方法,而混滋傻们对应该如何烹饪广式腊肠并不很清楚。

结果混滋傻们对应该如何烹饪广式腊肠不感兴趣,只顾谴责我花钱小气,导致性伴少。
回复 Annie19890312 2018-8-5 15:16
我们这里还有那种越南猪肉肠,香茅牛肉卷,越南火腿,越南扎肉,价格小贵但是本人感觉比广式腊肠好吃。

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