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我在打了6天工的中餐馆，每天都自己给自己炒午餐。 其中三四次用了豆豉。
昨天我在炒午餐时，炒的锅里着火， 然后发现菜吃起来有严重的苦味。 可能是豆豉被爆炒的后果。
豆豉经受100摄氏度以上高温，会产生严重的苦味，这可能与使用了美国的转基因大豆有关。 因为我知道用美国转基因大豆酿的酱油，也微苦。
按此推测，酱油，尤其是转基因大豆酱油，也不能承受100摄氏度以上的温度。
我之前炒的午餐里也放了豆豉，没有明显苦味，可能因为我炒的很轻微。
按此，则豆豉无法用于爆炒，只能预先用水炖煮，然后像使用酱油一样，在炒菜临出锅时，放进菜里拌匀。
广大的混滋傻们怎么看？