评点2月17日一个流浪汉和我的伙食

作者:qwxqwsean  于 2019-4-1 05:27 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:回国记录|已有5评论

2月17日我在柳州, 见一个30岁流浪汉睡地板, 身上稍微脏, 只带着总重貌似10斤的少
量行李, 其中有一张薄毯子。

当日气温大约15摄氏度, 小雨。

他很抗冻, 在10至15摄氏度环境中, 他睡花岗岩地板不垫任何东西, 只盖薄毯子。他穿
的衣服看似也不算太多。他抽过滤嘴香烟。

上午10:30, 他显然从五六百米外的农贸市场, 冒雨打伞买了早餐回来吃。看似至少半
只剁碎了的加了调料的烤鸭, 至少半斤烙饼, 还有一瓶用可乐瓶装的无色液体, 我推测
是散装的低度白酒。这一套饮食, 即使找到农贸市场里比较便宜的摊店, 看似至少要花
二十几元。

他热情地招呼我, 问我是否喝酒, 显然至少礼仪式地邀请我分享他的饮食。我则假装笑
着摇头, 故意躲避不想和他谈话。我和他完全素不相识, 但他的友善热情仍然使我感动
。我不想向他暴露我的美籍华人身份, 所以不想和他多说话。

我则是昨天从一个大超市买了一斤猪肉。 六元一斤, 90%瘦肉, 显然是促销价, 我贪便
宜买的。

然后因为我携带的盐用完了, 只剩少许方便面调料当盐用, 看了几个超市都没找到一元
一包的特价盐。

而且我再过十二三天就会回到美国, 即使有一元500克一包的盐也不一定愿意买, 我企
图用方便面调料和少许咸菜应付到我回到美国。而我回到美国后, 可以用粮票免费购买
超市的任何食物, 从人参鹿茸帝王蟹到几十美分一斤半一纸桶的盐。

我不愿意现在买500克一包的盐是因为吃不了多少就会出发去美国。如果带着一斤盐去
坐飞机, 不舍得扔, 带着又麻烦。我不需要带任何食材去美国, 因为我在美国可以免费
购买任何食材。

然后因为我手边无盐, 也就没法做很费盐的咸肉了。于是昨天我一次性把一斤猪肉都炖
了。

昨晚我就开始吃我炖的猪肉, 大失所望, 新鲜的猪瘦肉极柴极韧极塞牙。

所以不能吃太新鲜的猪瘦肉。表面上我的操作能力比其他人强很多, 实际上我仍然在犯
无数的低级错误。

我昨天切肉时, 用为了修行李车切过几次塑料, 已经钝了的微型小刀切, 然后加上其它
操作设置错误, 居然把猪肉弄掉在地上一次。

猪肉跌落地上一次, 虽然事后我用水冲洗了, 仍觉得猪肉上有残留的地板污物, 于是我
炖的时候就多换了一两次水。结果就是猪肉因为多换了水, 而索然无味, 肉味都被我换
水洗掉了。

所以我这次炖猪肉, 犯了三个低级错误: 

一是我因操作错误在切肉时把猪肉掉落地上一次。二是炖时多换了一两次水, 导致肉味
尽失。三是炖太新鲜的猪肉, 导致瘦肉极柴。

猪瘦肉的处理方法, 如果很新鲜时就要吃, 则必须放嫩肉粉腌制, 只放生粉都不行。

或者把猪肉陈化, 把猪肉放了调味或没有调味, 在一定温度以上放置若干个小时, 使肌
肉纤维的强度自然下降。 这是技术操作, 必须尽量使肌肉纤维自溶自解, 同时必须不
产生能吃的出的腐败臭味。

再就是把猪瘦肉加比食用多五倍以上的盐, 晾干几天, 试图做成咸肉。咸肉的猪瘦肉的
肌肉纤维已经部分分解了, 口感不柴。但做咸肉是技术操作, 我试制了三次都不太成功
。当然我在旅途奔波中试制咸肉, 也不具备足够的操作条件。咸瘦肉的味道和新鲜的或
陈化的瘦肉不同。

我18年七月在曼哈顿唐人街打杂六天就辞工的那个餐馆的咸瘦肉就是假的。是普通的新
鲜瘦肉, 不是咸瘦肉。貌似也未经严格控制的陈化, 我猜也许因为加了嫩肉粉腌制吧, 
它的口感不柴。

餐馆厨房的人, 没时间, 没心思, 也没有技术制作咸瘦肉。除非采购专门的肉制品公司
制作的咸瘦肉, 如果由餐馆厨房的工人制作, 则一定是假的。因为老板给工人发的工资
用于支付日常运营已经不足, 工人们抽不出多余的时间制作咸瘦肉。

除非老板在日常的给工人的工资之上, 多支付半个小时或一个小时的工资让工人加班做
一次咸瘦肉, 否则工人们必然拒绝制作。而老板显然不会掏这份钱。所以那个餐馆的咸
瘦肉是假的, 而绝大部分顾客没吃过正宗的咸瘦肉, 不知道真正的咸瘦肉应该是什么味。

我今天吃的是猪肉炖豆腐, 苹果, 和馒头, 甜麻花, 加凉开水。猪肉六元一斤, 水豆腐
一元一斤, 苹果五毛一斤, 馒头一元三个大馒头, 1。5元两根甜麻花。我的旅途伙食比
这个流浪汉吃的烤鸭烙饼白酒便宜多了。

到18:30, 他又打伞去附近的农贸市场买吃的回来, 这次他买了看似一斤半的烤鸭屁股,
一元三个, 还有一斤半橘子和青枣, 我相信是一元一斤的, 因为农贸市场很少像大超
市一样降到无毛一斤。他的晚餐吃了一半的豉油鸡, 两只桔子, 和大约三两白酒。

因此他今天吃了两餐, 伙食费大约二三十元, 另外抽了七八根烟。他吃的肉太多, 主食
和蔬菜太少, 在我看来费钱而又不健康。

我今天吃了大约九两猪肉(5。5元), 一斤水豆腐(1元), 五个湿重一斤半的馒头(1。6元
), 一根湿重半斤的麻花(0。75元), 两个约一斤苹果(0。5元), 我今天的伙食费是9。4
元。我今天吃了五餐, 而这个流浪汉吃了两餐。

我的伙食费只是这个流浪汉的大约一半, 并且我吃的比他饱, 比他健康。

他第二天早上吃剩余的烤鸭屁股, 和青枣。他礼仪式地招呼我吃水果, 我见他把枣不洗
直接吃, 我说必须洗, 否则拉肚子, 他说习惯了。

我见他买的鸭屁股一个能有二两, 异常巨大, 我怀疑是卖烤鸭的小贩出于同情他, 才把
鸭屁股剁的这么巨大, 一元三个这么巨大的烤鸭屁股, 相当便宜。他吃鸭屁股吃的很干
净, 除了骨头, 全吃掉了。

这个流浪汉在吃喝任何东西时都会主动招呼旁边的人, 包括陌生人, 分享他的食物, 礼
节十分到位。当然除非是他的亲友, 没人会同意和他分享。我自幼没有受过这种礼节教
育, 我做不到。

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发表评论 评论 (5 个评论)

2 回复 qwxqwsean 2019-4-1 05:28
这个流浪汉在我看来很笨, 不过基本上只有我有资格说他笨, 其他人因为几乎和他一样
笨, 在同等条件下会犯和他一样的错误, 所以其他人没资格说他笨。

1, 他的行李太少, 总重也就十斤。长期在市区流浪在户外, 行李不应该这么少, 因为
经常可以捡到一些别人遗弃的生活用品, 比如饭盒, 保温杯, 筷子勺子, 小刀, 脸盆,
衣架, 肥皂, 箱包, 旧衣服, 雨衣, 大塑料袋, 可以用于垫地板的纸壳等。他显然不收
集这类物资。他用的雨伞是红色的貌似女式的, 说明可能是捡的, 但他应该除了捡雨伞
之外, 再捡其它用品。

2, 他不努力保管自己的行李, 经常把行李放在一个角落, 然后自己离开几个小时, 他
赌清洁工不扔他的东西, 也不会有其他人偷走他的东西。其实他的这十斤行李对他很重
要, 如果丢失, 无论是其中的食物还是衣服毯子, 丢失一两件对他都会是很大的损失。

3, 环境温度五六摄氏度下, 他睡花岗岩地板仍不垫任何东西。既冷, 又会把衣服弄脏,
而他并无换洗衣服的条件。举手之劳他就可以睡的暖和些干净些, 但他不做。

4, 在资金十分紧缺的情况下, 他还抽烟喝酒。

5, 他把烤鸭(或烤鸭屁股)当饭吃, 极少吃主食水果, 营养结构不对。

6, 见他吃青枣等水果, 不洗直接吃, 挑战自己的免疫能力。

2月20日中午一点我见他吃午饭, 是烤鸭(不是烤鸭屁股) 和白酒, 他照例在吃之前邀请
我吃, 被我拒绝。貌似他日常把烤鸭当饭吃。

我对中国的烤鸭很熟悉, 我也常吃, 它是熟肉类最便宜的。农贸市场一般烤鸭13元一斤
, 烤鸡十六元一斤, 卤猪头肉22元一斤, 可能会稍微缺称。大超市一般也是这个价, 但
不缺称。我在中国旅行时吃过很多沃尔玛夜间收市时打折的烤鸭。

我之所以总是吃烤鸭, 就是因为它最便宜。农贸市场的熟食档的猪头肉24元一斤, 还可
能缺称, 我觉得自己吃不起。个别城市有专门卖小烤鸭的小店, 比如鹰潭的, 卖十五元
一只。一只小烤鸭也有一斤多, 十五元一只很便宜了, 以我平时的胃口, 一顿即使只吃
一个小烤鸭, 也吃不完, 我也觉得烤鸭确实好吃。

但这个流浪汉日常几乎不吃主食, 只吃烤鸭, 这就不好了。我在中国注意过的几个流浪
汉都是吃熟肉加喝酒, 很少吃主食和蔬菜水果, 这是游牧民族的饮食习惯, 不知道为啥
看似大多数流浪汉们都这么吃。

我发现中国和美国的流浪者都严重依赖餐饮业, 花钱从餐饮业购买成品, 极少有人做自
己烹饪的努力。这也是笨的表现, 不过我知道让流浪者们烹饪, 对他们的操作能力要求
太高。

美国的大城市对于为流浪者提供已烹饪的熟食, 有比较完备的供应系统, 美国的流浪者
一般都知道当地的免费餐厅在哪里。所以美国的流浪者一般没谁饿着, 更不需要去翻垃
圾箱找食物。

中国看似极少有供应流浪者的免费餐厅, 我知道个别城市确实有只有当地的流浪者才知
道在哪里的秘密的免费餐厅。中国的免费餐厅很少, 所以中国的流浪者吃饭很成问题,
有钱的流浪者去餐饮业消费, 没钱的流浪者翻垃圾箱寻找被人丢弃的剩饭, 很不符合饮
食卫生。

我在考虑是否在中国为流浪者和任何人建立美国式的面对大众公开的免费餐厅。也许中
国的中产大妈们会来抢吃, 就像近年几百个杭州户口的家产千万元的大妈们为哄抢一个
药店发放的一小碗免费粥而发生踩踏事件一样, 不过没所谓的, 就让广大的中产阶级大
妈们和流浪者们每天一起同桌吃免费餐好了, 我认为这样很和睦。
3 回复 一剑飘尘 2019-4-1 05:58
怎么觉得楼主日子过馊掉了?在美国只要勤劳一点,很容易进入中产阶级。不知道楼主来美国多久了,如果时间短,加油!勤奋一点,中产阶级不是梦。如果已经很久了,也就只能说,遇到华人里的奇葩了
2 回复 Brigade 2019-4-1 08:48
你这样人才到美国太可惜了,你看上海流浪汉沈巍,文采飞扬,万民景仰。
2 回复 rasitillos 2019-4-1 10:14
有心了,兄弟
2 回复 qxw66 2019-4-1 11:03
太好了,偶去吃

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