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广西人的一种喝粥方式很奇特, 大都是专门卖粥的粥店。标价五元一小碗, 六元一大碗。
买一碗白粥, 然后坐在长条形的桌边吃。桌子上摆着10至30盆菜, 自己随意吃那些菜。
我因为认为花五元喝一碗粥不合算, 所以从来没有正式买过这种粥。但我有一次吃十元的快餐, 那个快餐店也卖粥, 我因为不懂规矩, 坐在吃粥专用的桌边吃, 以为桌上的那十几盆小菜是可以随意取用的, 所以大致尝了那些菜。实际上我吃的是快餐, 是不允许去吃粥的桌子吃的, 更不允许吃桌上那些与粥相配的菜, 但那个店店员没有阻止我, 默许我那样做。
那些小菜大都切的很碎, 很咸, 酸辣, 一些菜炒的很香, 大致分类属于咸菜类。基本上都是素菜, 没有荤的。而且貌似每一盆菜都要吃很多天。而且敞开摆在桌子上, 苍蝇爬, 落灰, 卫生状态很可疑。
我能想象一些粥店会每天清晨把前一天吃剩的那些小菜重新炒热消毒一次, 但不能肯定是否每一家粥店都会这么做。
我目睹一家粥店的两三个大妈从凌晨三四点到七八点不停地炒菜, 显然是在为粥桌上的十几盆小菜补充加满, 估计同时也会把前一天的剩菜和新菜在一锅混炒。这样就可以把前一天的剩菜消毒了。
广西的这种吃粥方式引起我的注意, 是因为这种形式很像我在中国各地漂泊时的饮食: 粥或挂面加上调味用的咸菜。
由此我推测这种吃粥方式起源于古代军人的伙食。古代的军人, 或者四处流窜的匪徒, 居无定所, 每天都要步行几十华里, 那么我能帮他们想象的最合理的饮食, 就是粥加上咸菜。
咸菜可以一次做十几斤, 放在陶罐里, 背着走。粥则可以临时煮。古代军人的行军锅不一定是金属的, 有可能是个大点的陶罐, 烧柴草熬粥。粥既可以充饥, 也可以当饮料, 其实是像我这样的四处漂泊的行者的适用食品。
所以我能想象古代军人的日常食品就是粥和咸菜。
然而为啥只有在广西流行这种吃粥方法呢？ 我一直都在设想现在的很多广西人是古代的北方游牧民族士兵驻扎在广西的后裔。广西的很多饮食方式, 牛肉干, 老友粉, 螺丝粉, 猪脚粉, 白切肉类, 大包子, 明显是蒙古族和中国华北东北的汉化了的少数民族的饮食风格。
军人在不停地行军时, 可以连续几年喝粥吃咸菜, 但一旦定居下来, 应该恢复其参军前原有的定居民族的较为丰盛的四菜一汤之类的饮食。
像广西这样把行军伙食方式永久化的做法, 使我联想这些古代的军人在参军前并没有家乡的饮食传统, 他们的祖先可能是饮食十分简朴的游牧民族, 所以他们一辈子都在吃行军伙食: 粥加咸菜。并且这种饮食方式被他们的后裔继承。500-5000年前的行军伙食方式, 被广西人继承至今。
我在中国四处漂泊, 我为了省钱和省事, 主要吃粥和挂面加咸菜, 虽然简朴, 但我的日均伙食费只有五元人民币, 并且能随时吃饱。我一但定居下来, 我是不会顿顿吃粥加咸菜的, 因为我会有更好吃的东西。行军伙食不等于是定居伙食。
按我的分析, 粥加咸菜是行军伙食。 但为啥只有广西人这么吃, 其它地方, 其它国家的人并不这么吃呢？ 我还没想出答案。
广大的混得滋润的高学历傻叉们怎么看待粥加咸菜这种饮食方式?