关于华人超市肉档的营业员代客切肉

作者:qwxqwsean  于 2021-1-24 09:58 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:移民生活

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关于华人超市肉档的营业员代客切肉

美国唐人街的肉档服务员代客切肉,服务范围比中国农贸市场的肉贩小,因为中国的肉贩自己是老板,而肉档营业员只是拿计时工资打工的。

我在法拉盛一个超市的肉档干了三天,按我已知的情况,营业员代客切肉,分为份内的操作,和份外的操作。这些区分,顾客并不知道,商场也不告示标明。 这样一些顾客认为营业员应该免费地切任何东西。一些顾客认为营业员不愿意代客切任何东西,或以为只要叫营业员切肉,就应该给小费。

营业员代客切肉,如果是份内的操作,一般会主动地,没有任何不满地去做,这些切肉服务已经包括在售价里,顾客完全没必要给小费。

在我目前工作的超市,营业员代客切肉的份内的和份外的服务项目:

把大件的排骨切小: 营业员可以把大件的排骨用电锯锯成两三指宽的长条,如果顾客坚持一定要锯的更细,比如一指宽,营业员也会锯成一指宽,但这时营业员会感到不高兴。

但如果顾客让营业员把排骨砍成一粒粒的烹饪用的小块,营业员一般会拒绝做,认为这是份外的工作。

其它份内的服务项目:

把牛尾切成一个小指厚的小饼状的片。

把牛仔骨切成一个小指厚的片。

把筒骨在中间锯断。

把猪龙骨,颈骨锯成每块二三两重的块。

把一斤半一块的五花肉切成三条。

把肉绞成馅。

把一个短的猪手切成六块。把长的猪手也切成类似大小的块。

以上都是肉部的营业员公认的份内工作。你如果让营业员做以上加工,就大大方方地叫他们做,这是他们应该做的,他们不会有意见。

超过以上这些内容的,让把排骨砍成小块,把肉切成小块,把预包装的整鸡砍碎之类的,都会被认为是份外的工作,超标的服务,会引起营业员的不同程度的不满。

我每天接待一百多个顾客,我为顾客提供的切肉服务经常超标。每接待三百个顾客,可能会有一个顾客给我一美元的小费。所以小费实际上不存在。

我的同事老营业员们,除了主管,所有其他营业员都会抵制超标服务。或直接拒绝,或带着情绪去做。

即使不做超标的服务,营业员们上班都非常忙,连续几个小时不停地团团转。工作量已经满负荷,不可能坐下休息半分钟,连去厕所小便的时间都没有。


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