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4/20
我明天去唐人街超市试工当厨师
今天下午三点半那个唐人街超市的大妈经理打电话叫我明天早上8:30去试工，说有几个人在厨房工作，让我去试着做做，互相看看合不合适。
我推测是今天已经有人在试工，到下午三点半，超市决定不录取那个试工的人，于是打电话叫我明天去试工。
那个超市的炒菜和炸鱼的销量，我估计一天最多一百份，加上它自己的十几个员工，估计一天也就做一百多份菜，居然厨房里有几个人在工作。
而且我2019年以前在那个超市买过几次盒饭，炒菜，焖肉类的质量很平庸，随便哪个大妈在家都能做。不过它的炸鱼做的很干且脆，并且有一种麻辣猪肚做的不错，显示出专业水平。
疫情以后，逐渐恢复营业，已经没有麻辣猪肚了，甚至没有炸鱼，估计是原先的厨师离职了。
不过给我印象它的熟食销量不大，招一个煮饭婆或厨师都可以，不需要几个人烹饪。
这样的超市里的厨师岗位，对于餐饮业的厨师还是有吸引力的，因为我相信它会按法定低工资15元一个小时发工资。并且上白班，早上八点半到下午五点，不像在餐馆需要起早贪黑，早班四五点上班，晚班九点十点下班。
唐人街的餐馆一般不按法定最低工资发工资。比如我在2021年一月在布鲁仑应聘的一家餐馆的打杂，每天11小时，一个星期六天，月薪2150美元。遵守法定最低工资和劳动法的，一般是洋人的西餐馆。
中餐馆的大厨也挣不到法定最低工资。你算一下，一个星期上班66小时，按一个月四个星期算，按15元一个小时，没有加班费率，月薪就应该有4000元。中餐馆的一般的大厨撑死也就是这么多钱。如果真正按法定最低工资，以及加班的一倍半工资，一个月应该有5500美元。实际上几乎没有哪个大厨拿过这么多工资。
在超市当厨师，工资肯定比在餐馆高，而且工作量可能会小些。超市的出品简单，是员工食堂的档次，学不到东西，但需要操心的事也少。
我对广东菜的厨房是比较熟悉的，但也很多年没做了，很多菜式工序配方都忘了，目前只会简单的炒菜，连炖猪蹄，炖牛肉，蒸鱼豉油的配方都要查资料重新摸索。明天我去试工，很多东西并不能立即上手，也很可能会试工失败被踢出来。