新移民小贩是美国中餐业的希望

作者:qwxqwsean  于 2021-5-2 06:18 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

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新移民小贩是美国中餐业的希望

新移民或偷渡来美国的中国的成年人,如果在美国当小吃店的个体户,则可以不受美国的已有的中餐馆的影响,生产的产品的质量最接近其家乡的同种产品。

这样的小贩,我发现法拉盛可能有几十个,而在曼哈顿唐人街似乎没有。

2004年我在雪城上学时,通过cssa的mailing list得知有一个大妈,来美国看望在雪城大学上学的子女,在雪城呆了两三个月,曾经有一个月,该大妈在家自己做包子,在cssa的群发地址上打广告,说谁买就怎么付钱怎么送货。那个大妈这样做了大约一个月,就没消息了,我估计是回国了。她怕这样销售包子是犯法的,也怕引起当地中餐馆的嫉妒,所以她像做贼一样,小量地,低调地卖包子。

我从来没买过她的包子,但我认为她这样做的包子,是最接近于她家乡的风味的。

我之前在小红书上发贴子,没多久就被封号了。但那几天我常看小红书时,见法拉盛的一个东北人大妈在小红书上打广告,说在家里做的铁岭小烧饼,五美元六个或是八个这样卖,声称自己每天能卖一千个。这样的经营方式,我就相信她做的烧饼接近她家乡的同种产品的质量。

法拉盛街边在疫情期间似乎可以随意摆摊卖旧货,同时也有些人卖自己做的面点或肉丸子等,我相信也会接近他们家乡的产品质量。缺点是没有热食,而且他们的销量小,卖不掉的肯定不舍得扔,放了几天没卖掉肯定变质了。我没有买过这些小摊贩的食品,因为他们不收粮票。

这些小贩的年龄都很大,如果是租的房子,他们在家里搞商业生产,可能会和房东有冲突,而且他们一般单干,没有人帮,他们的配偶子女也未必有能力有条件帮他们。

所以即使这些小贩中有些人能做很正宗的产品,也像濒临灭绝的非物质文化遗产一样,随时会消失,他们的家人晚辈一般也没能力继承他们的生产。

我相信只有这些小贩能生产出符合中国的标准的产品。

美国的餐馆,只要是使用雇佣劳动力生产的,其产品质量都可疑。老板或老板雇佣的主管自己不懂或半桶水,雇佣的大叔大妈厨师原本会做一些符合家乡标准的正宗的产品,但在餐馆老板的指手画脚指挥下,只能做为打工者糊弄过日子。这样这些中餐馆生产出来的产品就会很奇怪,并且粗制滥造。

广大的混滋傻,同性人兽恋者,嫖娼爱好者,外F女,和世故物质女们怎么看待美国的中餐?


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