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新移民小贩是美国中餐业的希望
新移民或偷渡来美国的中国的成年人，如果在美国当小吃店的个体户，则可以不受美国的已有的中餐馆的影响，生产的产品的质量最接近其家乡的同种产品。
这样的小贩，我发现法拉盛可能有几十个，而在曼哈顿唐人街似乎没有。
2004年我在雪城上学时，通过cssa的mailing list得知有一个大妈，来美国看望在雪城大学上学的子女，在雪城呆了两三个月，曾经有一个月，该大妈在家自己做包子，在cssa的群发地址上打广告，说谁买就怎么付钱怎么送货。那个大妈这样做了大约一个月，就没消息了，我估计是回国了。她怕这样销售包子是犯法的，也怕引起当地中餐馆的嫉妒，所以她像做贼一样，小量地，低调地卖包子。
我从来没买过她的包子，但我认为她这样做的包子，是最接近于她家乡的风味的。
我之前在小红书上发贴子，没多久就被封号了。但那几天我常看小红书时，见法拉盛的一个东北人大妈在小红书上打广告，说在家里做的铁岭小烧饼，五美元六个或是八个这样卖，声称自己每天能卖一千个。这样的经营方式，我就相信她做的烧饼接近她家乡的同种产品的质量。
法拉盛街边在疫情期间似乎可以随意摆摊卖旧货，同时也有些人卖自己做的面点或肉丸子等，我相信也会接近他们家乡的产品质量。缺点是没有热食，而且他们的销量小，卖不掉的肯定不舍得扔，放了几天没卖掉肯定变质了。我没有买过这些小摊贩的食品，因为他们不收粮票。
这些小贩的年龄都很大，如果是租的房子，他们在家里搞商业生产，可能会和房东有冲突，而且他们一般单干，没有人帮，他们的配偶子女也未必有能力有条件帮他们。
所以即使这些小贩中有些人能做很正宗的产品，也像濒临灭绝的非物质文化遗产一样，随时会消失，他们的家人晚辈一般也没能力继承他们的生产。
我相信只有这些小贩能生产出符合中国的标准的产品。
美国的餐馆，只要是使用雇佣劳动力生产的，其产品质量都可疑。老板或老板雇佣的主管自己不懂或半桶水，雇佣的大叔大妈厨师原本会做一些符合家乡标准的正宗的产品，但在餐馆老板的指手画脚指挥下，只能做为打工者糊弄过日子。这样这些中餐馆生产出来的产品就会很奇怪，并且粗制滥造。
广大的混滋傻，同性人兽恋者，嫖娼爱好者，外F女，和世故物质女们怎么看待美国的中餐？