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5/5
今天面试厨师基本上被录取了
下午我去面试，下着雨，我出了地铁还要步行两公里。我有自己发明的很先进的雨具，但不能为裤脚和鞋防水，鞋很快就湿透了。
面试是填个很简单的表，然后由一个大厨问话，是一个五十岁八九成白男，是老墨，因为我见他在我之前和一个半黑墨妇用西班牙语谈。我见他面试时不戴口罩。然后他和我谈，问我当过厨师吗？我说在中国当过，熟悉中国菜，他问我会用wok吗？我说肯定会。他说把我安排到一个寿司档，我说我并不熟悉日本菜，但会很快学会。然后他说我被录取了，16.2元一个小时，上晚班。
然后叫我去见另一个经理面试，是一个五十岁白男。他主动和我握手，我拒绝握手，改为撞拳，他则和我撞拳。他问你是厨师吗？我说我肯定是厨师，我熟悉中国菜，但学做其它民族的菜也会很快学会。他问美国的中餐和中国的中餐有什么不同，我说美国的中餐是严重简化了的。他让我推荐在纽约市哪家中餐馆最好，我说我很少在餐饮业消费，不清楚，但我说法拉盛有一些做的好的。他说他以后要尝我做的菜，我说欢迎。
还要等着办些手续，预计两周后才能上班。
然后我冒雨返回地铁站，返回唐人街，在市政厅地铁站吃了自己带的食物，又在街边捡了一小袋没开包装的零食吃了。然后回到行李寄存公司换鞋袜。
然后我到唐人街中山公园公厕洗了鞋垫和袜子，并洗吃一个苹果。
这个机构，看似是一个白人运营的餐馆集团，有十几个不同民族风味的餐厅，但没有中餐，只有一个寿司档，但面试我的第一个老墨大厨既然问我是否会用中式铁锅，我推测这个寿司档里很可能有一口中式的炒锅灶，可能他们的员工不会炒菜，但存在这个设备。
我在网上搜一下这个寿司档的照片，很小的柜台，照片里出现的柜员，一个男的像越南人的脸型，一个墨妇，一个像是阿三男，还有一个像是五十岁华男的脸型。
网上照片显示的这个寿司档的出品，有寿司，还有海鲜乌冬面，还有几个菜都是强调摆造型的。这个海鲜乌冬面，看似把虾上粉浆炸熟之后又放在面汤里煮软，是个奇怪的做法。
白人的企业，招工门槛很低，我估计即使在校高中生或大学生来应聘，都会录取。只要外貌像个正常的人，懂英语，加上我这样的公民身份，就几乎一定会录取。没经验不会做就到岗位上再临时学。
所有的西餐，包括寿司，都是很简单的，没经验的人照猫画虎就可以做。当然还要点悟性，悟性太差的啥都做的歪歪扭扭的当然不行。
中餐则难度大，一般人不能在短时间内学会。不过美国的中餐是高度简化了的，一个中餐馆只做十几二十个出品，相当于也是西餐化了，没有餐饮业经验的新移民偷渡客也可以做，甚至老墨也能照猫画虎地做，但对洋人来说难度还是高，一般不能找个高中生大学生打零工就做。
这个餐馆的一个缺点是要乘公交车上下班，而我不熟悉怎么逃公交车的票。这样上下班两张车票六美元，我不舍得。所以上班后，我需要研究在上班的餐馆附近打地铺的可能性。