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餐饮业的出品粗制滥造说明几个问题
餐饮业的出品质量差，和个人自己在家做的饭质量差，这两件事是有区别的。
我在家自己做饭给自己吃，做为单身汉，我都是糊弄的。当然糊弄也要有水平，比如我做的很快，十分钟开饭，成本很低，符合卫生，荤素搭配。
我目睹其他人自己给自己做饭，并不是像我一样，他们耗费的时间，物资，金钱都比我多，而且营养和卫生都没保证。还有个别人时间精力过多，我目睹在雪城医学院的一个白人犹太人室友，自己做饭给自己吃，花两个小时去组装春卷，还要用色素染色。
餐饮业的出品质量差，首先是说明当地的人口品味差。顾客花钱消费，不想吃质量好的产品。
假想你在中国是一个普通的顾客，你经常买馒头吃，在你家附近有十家馒头店，在价钱相同的情况下，你是否会挑做的最好的那一两三家去买呢？既然花同样的价钱买馒头，为啥不去买做的最好的那家呢？如果大多数顾客都是这样的正常的顾客，馒头质量好的那些商家就会胜出，经过市场选择，当地的馒头店大部分质量都好，因为质量差的店会很快倒闭。
假如你买馒头不看质量好不好，无规则乱买，或者挑门面装修高档，价格高的馒头买，因为顾客不在乎馒头的质量，只喜欢看店面的装修，那么商家就会把馒头做的很平庸，然后把资金用于店面的装修。这样的市场选择下来，当地的馒头质量就普遍差。
所以餐饮业的质量差，首先说明当地的人口品味差。
我近日在秘鲁餐馆打工，发现秘鲁菜是山寨的中餐，粗制滥造。这就说明去秘鲁餐馆消费的顾客品味差。各个秘鲁餐馆只要粗制滥造就可以了，其中做的好的餐馆没有得到顾客的光顾。因为顾客的品味低，餐馆没有必要改进任何出品。秘鲁餐馆山寨的炒饭没有炒香，只是酱油拌饭，配料少，颜色暗淡，这是因为即使有一些秘鲁餐馆把炒米饭炒的很香，外观也做的更漂亮，都是白费力，顾客不会去消费。
第二，餐馆的出品质量差，说明餐馆的管理差。这不包括一两个人经营的个体摊贩，指的是有多个店员工作的餐馆。因为管理有问题，存在内斗内耗，店员在错误的管理下，故意降低产品的质量。
比如西餐馆的沙拉蔬菜都不洗干净，工人切的时候也不洗手，用脏手抓着切。这是因为管理者没有能力执行自己也认可的质量标准。
比如我不久前在唐人街的一个超市的厨房打工两天被开除，以及我现在刚上班三天的秘鲁餐馆又要做不下去了，餐馆里存在内斗，我是这么优秀的厨师，老板对我这么无礼，我怎么能卖力工作？把我开除了，他们又要重新招工，新招的干活又不如我，企业内部存在内斗内耗，餐馆的出品质量怎么会好？
第三，餐馆的出品质量差，也说明工作人员的操作能力差。即使当地的顾客的品味没有问题，餐馆的内部管理也没有问题，但店员的操作能力差，做出来的产品质量怎么会好？
我在美国的西餐馆中餐馆都打过工，洋人天生操作能力不行，比如不会用刀切菜。这是因为洋人在生理上操作能力不行。西餐馆切的都是粗略地切，但秘鲁餐馆是山寨的中餐，机械模仿中餐的刀工，但他们拒绝使用中式菜刀，非要用匕首刀切，那就永远都切不好了。
而且我观察我在秘鲁餐馆的同事，我认为他们即使使用中式菜刀，他们也切不好，因为天赋不行。你即使开一个厨师培训班，给几十个洋人学生发中式菜刀，教他们切菜，他们的成绩也会比中国人差很多。
中餐厨师一般在烹饪时都不使用称，洋人厨师则必须使用称。洋人加调料都必须用称，否则加不准。
我工作的这个秘鲁餐馆做山寨中餐的烤饺子，饺子皮用电子称一个一个称，1.1-1.2盎司，里面的馅也要称，好像连饺子皮是3.5盎司。老板娘做的虾仁炒饭，虾仁是预先称3.0盎司。一份牛肉饭用的生牛肉则是五盎司。中餐厨房从来不用这样称，哪有连饺子皮都一个一个称的。
中国的餐馆卖的馒头，饺子，馅饼，一个店的产品都是一样大的，不用称，店员凭感觉做出来的就是一样大的。当然这个店的馒头可能和另一个店的馒头不一样大。
这是因为洋人的神经系统感知能力弱，他们如果不称，产品就就会大小轻重不一。如果一个中餐馆雇一个洋人当店员，那么他就要用称，否则他做出来的馒头大小明显不一致。
所以餐馆的出品质量差，第三个原因是店员的工作能力差。店员是流动的，随时从当地劳动力市场招聘的，店员的操作能力差，就说明当地的人口的操作能力都差。秘鲁餐馆的烤饺子为啥要用电子称称面团是1.1-1.2盎司？因为不只其店员，而且是当地的纽约市的人口，如果不用称称饺子皮的重量，做出来的饺子会大小不一。
我在秘鲁餐馆上班三天，两次称饺子皮，每次大约一百个饺子。我认为如果不是他们强迫我逐个称，任由我自主操作，我不用称，我就可以捏出一百个面团，每一个都是1.1-1.2盎司，即使有误差，也小的可以忽略。
他们即使用称称，也不如我，我目睹我的老墨同事称饺子皮，一般要调整三四次才能称出合格的重量。
我称饺子皮，揪面团放在电子称上，每十个饺子皮，有四个是第一次揪的就是1.1-1.2盎司。有五个需要调整一次，有一个需要调整两次。这是我不用眼睛看着面团，从一大坨面团里揪出一块，准确率就这么高。
洋人在生理上，个人的操作能力差，那么出品质量当然差。比如秘鲁餐馆称饺子皮，又称饺子馅，这样就比中餐馆的饺子成本高，因为浪费了劳力成本。
我在纽约市唐人街的两个点心店打过工，一个店每天做一千个饺子，一千个馄饨，一千个包子，两千个花卷，绝不会用称去称单个的饺子皮或饺子馅，店里也没有这样的小电子称。只有在用和面机揉面时才用一个指针式的机械称去称面粉，比如一次用四十斤面粉，就用称称四十斤。
餐饮业的出品质量差，说明三个问题，一是当地人的品味差，做为顾客不去质量好的店消费。二是餐馆的内部管理差，存在内斗内耗。三是当地人的个人的工作能力差，餐馆的店员走马灯一样换了几十次，都是在生理上天生就有操作缺陷的人，在当地的劳动力市场上招不到好的工人。
中国的餐饮业质量下滑，也是出于相同的三个原因，一是年轻一代的中国人品味差，只想吃外卖盒饭。二是餐馆里普遍有内斗。三是年轻一代的中国人只会打电子游戏，其它什么事都做不好。
广大的混滋傻，同性人兽恋者，嫖娼爱好者，外F女，和世故物质女们怎么看待当地的餐饮业出品质量差？