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5/23
雪城骑兵俱乐部餐馆的厨刀都是很钝的
雪城骑兵俱乐部餐馆厨房里有十一个工作人员，其中两个是洗碗工。上班时间每人每周都不到40个小时。
在旺季正常时每天一百个人吃饭，中午五十人，晚上五十人。
厨房里的十几把匕首刀都是钝的，是他们故意磨成钝的，因为怕切伤手。这使我在早期嘲笑洋人厨师不会切菜。
厨房的的11个工作人员都是白人。几个厨师有三十年以上的工龄。厅面还有一两个人在吧台，还有五六个服务员，都是白人。
其中有三四个性感的白少妇服务员。有一两个白妇服务员似乎很浪荡，下班后可能经常和不同的男人有性关系，从她们上班时闲聊的言谈中得到的印象。
因为厨房的刀很钝，所以很少切菜。沙拉蔬菜只切成大块。面包则用有锯齿的面包刀锯开。
总共二十个出品，没有任何出品是需要特别技巧的，在明火上烤个鸡胸脯或汉堡用的牛肉馅饼可能是他们的最复杂的操作。我在那工作时是春夏，也经常有烤火鸡。
西餐没有一样出品是好吃的，我完全鄙视，不想学，故意不去记西餐的菜名。
生意不忙，上班还算轻松，厨师们时不时可以站在厨房门外抽根烟。
我当洗碗工，7.25美元一个小时。一天在傍晚前后上班四五六个小时，洗相当于1000-1200个碟子，还要洗几十件烹饪用具。加上帮切几颗生菜，搞卫生，整理冷库，仍有半个小时没事干可以闲聊。
当时我计算过，平均每个顾客要使用大约10-12件餐具，包括刀叉勺和每人一个的托盘。那时大约是2009年，当时我在网上发表过日记描述过。
他们有几十个锅和用具是挂在高处的，我一米七三的个子，把那些我刚洗干净的锅挂在那么高的地方，觉得费力，觉得洋人是傻叉。